Месяц: Июнь 2023

5 закусок мексиканской кухни — Культура Мексики

В этой публикации мы расскажем о пяти знаменитых закусочных блюдах мексиканской кухни. Хоть изначально они представляли разные регионы Мексики, сегодня их можно встретить в Мексике повсеместно.

Мишоте

Мишоте или мешоте — традиционное блюдо в некоторых центральных регионах Мексики, которое состоит из мяса с перцами чили, завернутого в пленку, снятую с листа агавы вида магей (из ее сока делают пульке). Поскольку пленка называется мишоте, это название перешло и на само блюдо.

Техника приготовления и сама идея применять пленку с листа агавы для завертывания начинки имеют доиспанское происхождение. Мишоте до сих пор остается одним из самых широко представленных блюд в мексиканской кухне. Считается, что мишоте появились на Центральном нагорье, на территории современных штатов Идальго, Керетаро, Мехико, Тласкала, Пуэбла и Федерального округа, где традиционным является выращивание агавы магей для приготовления пульке. Блюдо можно встретить как на сельских праздниках, так и в ресторанах традиционной кухни в центральных штатах Мексики.

Мясо для мишоте может быть использовано любое: баранина, кроль, свинина, говядина, а также рыба или курица. Обычно готовится с соусом из чили и ароматическими травами, среди которых лист авокадо, лавровый лист, чабрец, майоран и орегано. Могут также добавляться семена дерева аннато, известные в Мексике под названием ачоте, чтобы акцентировать вкус и цвет блюда. Иногда пленка мишоте может начиняться гарнирами, например картошкой или листом кактуса опунции. Существуют сладкие разновидности мишоте из фруктов.

Загружается

Смотреть на Instagram

Тлакойо

Тлакойо или тлайойо представляет собой толстую тортилью (лепёшку) продолговатой овальной формы, приготовленную из кукурузного теста, на которую первым слоем кладутся вареная фасоль или бобы. К ним может добавляться рекесон, молочный продукт, получаемый после повторного процеживания сыворотки (который проще назвать мягким сыром), поверх которого кладутся прочие ингредиенты: нопаль (отваренный или запеченный лист опунции), сыр, соус из чили и лука.

Тлакойо имеет доиспанские корни, и, вероятно, он готовился так же, исключая компоненты молочного происхождения. Известно, что похожие на тлакойо блюда из кукурузной муки испанцы пробовали, прибыв в Теночтитлан в XVI веке. И по сей день тлакойо можно встретить в закусочных, ресторанчиках и просто на улице, где их готовят на глазах у покупателя. В Мехико они традиционно делаются из синей кукурузы. Существует деликатесная разновидность тлакойо родом из штата Идальго, заполненная горошком, с мятой и чесноком. В нее тоже может добавляться сыр-рекесон, фасоль и картофель. Они величиной с ладонь, так как тортильи для них делаются вручную, а не на машине, подогретые или жаренные на сковороде, приправленные, помимо всех ингредиентов, сальсой, луком и сыром. Вариант с более продолговатой лепешкой называется мемела.

Загружается

Смотреть на Instagram

Чалупа

Чалупа — традиционная мексиканская закуска, которую обычно готовят прямо на улицах и едят по вечерам на выходных, или как традиционное блюдо в дни празднования мексиканской независимости (15 и 16 сентября). В Мексике ее можно встретить на лотках, где продают разнообразные мексиканские закуски – антохитос, в чалупериях (специализированных закусочных) или сенадуриях (недорогих заведения общепита, в которых подают только ужин), в штатах Идальго, Пуэбла, Мехико и других местах.

Чалупа различается рецептом своего приготовления в зависимости от региона. В центре Мексики их ингредиентами являются тортилья, картофель, курица, сыр, зеленый соус (который в Мексике готовится с одними из самых острых разновидностей чили и физалиса с добавлением ароматических трав), листа салата, лука и редиски. Тортилья жарится в растительном или сливочном масле, затем на нее кладется немного растолченной отваренной картошки, зеленый соус, тонко порезанный салат, измельченное мясо курицы, мягкий сыр типа брынзы и сверху колечко редиса. Чалупа обычно готовится небольшого размера.
На юге страны чалупа готовится с луком, мясом (курица, говядина, свинина). Порция почти всегда состоит из четырех-пяти штук.

Загружается

Смотреть на Instagram

Cопе

Сопес, или как их еще называют, пейискадас, пикадас или пикадитас – мексиканская закуска, состоящая из толстой кукурузной лепешки, которую жарят на сливочном масле. Затем на нее кладут чичаррон (приготовленную свиную шкуру) или мясо, а также сыр, овощи и острый соус. Состав меняется в зависимости от региона. Сопе можно встретить на каждом шагу в центральных и южных регионах Мексики, хотя в некоторых местах в Мексике его путают с уараче.

Тортилья готовится из слегка подсоленного кукурузного теста и имеет классическую круглую форму. Но в отличие от обычной тортильи, она чуть более толстая. Затем она жарится на бараньем жиру, но может использоваться и растительное масло (зависит от региона и от вкуса). Важно, чтобы внешняя (нижняя) сторона была хорошо прожарена, а внутренняя не имела корочки, оставаясь мягкой. Во многих местах у свежеприготовленной тортильи прищипывают край, загибая его наверх и делая «бортик» (пейискадас переводится как «прищипнутые»). Край позволяет жидкости начинки (соусам) удерживаться внутри.

Ингредиенты начинки кладутся внутрь в следующем порядке: слой пюре из фасоли, мелко порезанный лист салата, мелко порезанный лук, густые сливки, измельченный белый сыр, соус зеленый или красный, измельченная курица или другое предварительно приготовленное мясо.

Пикадас или пикадитас является разновидностью сопе из штата Веракрус. Их существует два типа: простые, когда на лепешку кладется только лук и сыр (свежий или твердый), и приготовленные, в которых может быть любой вид мяса, жареное яйцо (в виде глазуньи или взбитое), вяленый окорок, а также чорисо. Соусы добавляются самые распространённые, красный (практически не острый), зеленый (вареный или из сырых компонентов), чипотле и моле.

Загружается

Смотреть на Instagram

Торта

Хотя торта нельзя назвать гастрономическим чудом, по своей «поедаемости» она соперничает с самыми знаменитыми блюдами — тако и кесадией. Тортой в Мексике называется вид сэндвича, основой которого является пшеничная булка, довольно большая, продолговатой формы, которая разрезается надвое. Между половинками кладутся различные ингредиенты. Торты могут подаваться холодными или горячими. Холодные больше напоминают обычный бутерброд и готовятся, как правило, в домашних условиях. Они обычно начинены колбасными изделиями, холодными видами мяса, ветчиной и сыром. Горячие делают по заказу клиента в уличных торговых точках или заведениях общепита, называемых «тортериями». Их приправляют майонезом, сливками, ломтиками помидора, авокадо, пюре из фасоли, горчицей и любыми видами чили или их комбинациями, например, чили халапеньо, чили чипотле, соусами, гуакамоле и т.д. Среди «коммерческих» различаются торты простые, с одним компонентом начинки, и комбинированные.

Начинки представляют собой ограниченное количество компонентов, таких как тонкая свиная отбивная, зажаренная во взбитом яйце и сухарях, называемая «миланеса», говяжья отбивная, свиная нога в специях, ветчина варено-копченая (называют ее здесь хамоном), спинка, курица, сыр Оахака (полутвердый белый сыр, наподобие «косички», заплетенный в шар среднего размера), желтый сыр (плавленый), сосиска, чорисо, морепродукты, бекон. Эти ингредиенты обычно компонуются, давая великое множество сочетаний.

Существуют региональные разновидности торт, пользующиеся известностью во всей стране. Это, например, «замоченные торты» (Tortas ahogadas) из Гвадалахары (Халиско), «Попугаи» (Guacamayas) из Леона (Гуанахуато) или Торты де ла Барда (Tortas de la Barda) из Тампико (Тамаулипас) или «Индюшки» (Guajolota), в булке которых находится жареный или отварной тамаль, и которые можно встретить в Мехико. А в Пуэбле «арабской тортой» называется хлеб, фаршированный шаурмой, но хлеб «пита» заменен в ней на обычную булку продолговатой формы.

Во всей Мексике торта употребляется в пищу в силу удобства: она быстро готовится, что содержит горячие компоненты с соками и соусами, она действительно вкусная. Торта может быть начинена компонентами, которые не являются скоропортящимися, и запакована, чтобы потом быть съеденной на работе или в школе. Торты поедаются в любое время суток и в любых местах.

Загружается

Смотреть на Instagram

По материалам ¡Это всё Мексика!

закуски, 161 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Мексиканская кухня: закуски, 161 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

СырСливки

Найден 161 рецепт

Сортировать:

Мексиканская закуска из фасоли и авокадо

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Закуска под текилу

Автор: Александр Антропов

4 порции

10 минут

спецпроекты

Острая закуска из красной фасоли

Автор: Ольга Худина

4 порции

45 минут

Закуска с творогом и копченой рыбой

Автор: Евгений Шаг

4 порции

20 минут

Закуска из черной фасоли, томатов и авокадо

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Быстрая закуска из фасоли под сырной корочкой

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Закуска из листовой капусты с яблоками и горчицей

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

11 кулинарных секретов от лучших поваров

Лайфхаки, которые облегчат вам жизнь на кухне и сделают ее вкуснее

Маринады для шашлыка из курицы

Как замариновать курицу для шашлыка, чтобы она была сочной

спецпроекты

Закуска из черной фасоли с перцем поблано

Автор: Ольга Худина

4 порции

Закуска к текиле из маринованных кусочков арбуза

Автор: Juliya Larina

4 порции

20 минут

00:55

Гуакамоле

Автор: Алексей Зимин

4 порции

20 минут

Кесадилья с курицей и чеддером

Автор: Rusiko Tsivtsivadze

4 порции

20 минут

04:26

Кесадилья с курицей

Автор: Еда

6 порций

45 минут

Буррито с жареными овощами и песто

Автор: Алексей Зимин

4 порции

25 минут

Тако с мясом и овощами

Автор: Саша Давыденко

6 порций

25 минут

40 лучших мексиканских закусок — простые рецепты для приложений Cinco de Mayo

Реклама — продолжить чтение ниже , Техас, были в походе по магазинам в приграничном городе Пьедрас-Неграс, Мексика. Они остановились у только что закрытого ресторана. Не желая разочаровывать своих клиентов, метрдотель Игнасио «Эль Начо» Анайя решил придумать для них что-нибудь на скорую руку. Он расплатился тем, что осталось на кухне — тортильями, сыром и маринованными перцами халапеньо, — и подал то, что впоследствии назовут «девятью Начо».0009 спец. » TMYK!

Получите рецепт Nachos Supreme .

Реклама — Продолжить чтение ниже вы слышите слова «бобовый соус», мы гарантируем, что этот сырный соус из черной фасоли не таков. Этот соус ничем не отличается от , но скучен и не будет похож на пастообразную коричневую кашу, которую вы могли бы ожидать. Черные бобы смешаны с большим количеством чеснока, халапеньо и сыра, а затем покрыты сверху даже с more сыр перед выпечкой (покажите идеальную сырную вытяжку).

Получите рецепт соуса из черной фасоли .

Реклама — Продолжить чтение ниже

3

Уличные тако с курицей на гриле

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; ПИЩЕВОЙ СТИЛЬ: SPENCER RICHARDS

Уличные тако обычно готовят из двух меньших кукурузных лепешек, чтобы их было легче есть на обочине улицы, в машине, где угодно! Они без излишеств, но, как правило, являются одними из самых желанных тако.

Получите рецепт Тако с курицей на гриле .

Реклама — Продолжить чтение ниже

4

Сальса из авокадо

ФОТО: ЭНДРЮ БУИ; FOOD STYLING: FRANCESCA ZANI

Сливочные, только что созревшие авокадо смешаны с нарезанными помидорами, перцем халапеньо, красным луком, сладкой кукурузой и тоннами нарезанной свежей кинзы, чтобы получился этот освежающий гибридный соус. Теперь вам больше никогда не придется выбирать между сальсой и гуаком!

Получить Рецепт сальсы из авокадо .

Реклама — Продолжить чтение ниже

5

Салат из жареной кукурузы

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; ПИТАНИЕ: ЭРИКА ДЖОЙС

Этот универсальный ароматный салат из кукурузы — идеальный способ добавить в свою жизнь еще больше кукурузы. Смешивайте и подбирайте свои любимые сыры, травы и орехи, но оставьте цитрусовые для яркости и масло для небольшого насыщения. А если вам нравится «острый вкус», добавьте нарезанный халапеньо или большую щепотку хлопьев красного перца чили.

Получить Рецепт салата с жареной кукурузой .

Реклама – Продолжить чтение ниже

6

Такитос с фасолью и сыром

ERIK BERNSTEIN

Эти хрустящие, сырные мексиканские такитос готовятся быстро и легко, даже если вы не хотите выливать большую бутылку масла. Вместо этого смажьте их небольшим количеством масла, а затем запекайте при температуре 450° в течение примерно 15 минут.

Получите рецепт Taquitos с фасолью и сыром .

Реклама — Продолжить чтение ниже

7

Сопес

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; ПИТАНИЕ: ТЕЙЛОР ЭНН СПЕНСЕР

Одним из величайших удовольствий мексиканской уличной еды являются сопы: круглые пучки маса, слегка обжаренные с пережаренными бобами, тертая курица, сальса роха или сальса верде и сыр котиха. Эти маленькие antojitos , или закуски, можно есть в течение дня, и они идеально подходят для вечеринок в любое время.

Получить рецепт Sopes .

Реклама — Продолжить чтение ниже

8

Куриные блинчики с мясом

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM

Блинчики с мясом бывают разных форм и с разными начинками. Эта версия представляет собой вкусовую бомбу с нежными куриными бедрами, перцем и оливками, усиленными томатной пастой и паприкой. Ням!

Получить рецепт Куриные блинчики с мясом .

Реклама — Продолжить чтение ниже

9

Цветущее кольцо из кесадильи

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; ПИТАНИЕ: BROOKE CAISON

Хотя это и не традиционное мексиканское сочетание вкусов, курица Баффало — одна из наших любимых, и этот кремовый, пряный метод — один из наших любимых способов подачи. Это также лучший и самый впечатляющий способ приготовить кесадилью для толпы, поэтому не стесняйтесь проявлять творческий подход к начинке!

Получите рецепт Цветущее кольцо из кесадильи .

Реклама – Продолжить чтение ниже

10

Оладьи Esquites

ERIK BERNSTEIN

Мы рады сообщить, что esquites, неотразимая и менее грязная версия всеми любимой закуски с котией, elote, послужила идеальным источником вдохновения для этих оладьи размером с укус. В сочетании со сметанным соусом с добавлением лайма и чеснока эти хрустящие пирожки гарантированно исчезнут в толпе за считанные минуты.

Получить рецепт оладий Esquites .

Реклама — Продолжить чтение ниже

11

Гуакамоле

ФОТО: ЭНДРЮ БУИ; ПИТАНИЕ: FRANCESCA ZANI

Неважно, подаете ли вы его в качестве простого соуса, кладете его поверх тако или намазываете его на булочку в качестве начинки для гамбургера, мы все можем согласиться — это не вечеринка без самого известного соуса в Мексике. Сохраняйте простоту, как это сделали мы, или добавляйте безумные микс-ины — просто не забудьте сделать больше, это будет быстро .

Получить Лучший рецепт гуакамоле .

Реклама — Продолжить чтение ниже

12

Chalupas

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; ПИТАНИЕ: MAKINZE GORE

Чалупа — классическая мексиканская уличная закуска, хрустящая, пикантная и забавная. Обычно халупа подается как тостада, но поскольку мы знаем, что вы, возможно, ищете мягкую оболочку тако, похожую на жареный хлеб, мы решили создать версию, которая была бы лучшей из обоих миров халупы.

Получите рецепт Chalupas .

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Цыпленок Flautas

ФОТО: ДЖОЭЛ ГОЛДБЕРГ; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM

Реклама – Продолжить чтение ниже улица в Мексике. Его часто подают на палочке, хотя вы можете отказаться от шампура и приготовить его так же, как варите или запекаете обычную кукурузу в початках.

Получить рецепт Elote: Мексиканская уличная кукуруза .

Реклама — Продолжить чтение ниже

15

Имитация Chipotle Corn Salsa

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; ФУД-СТИЛИНГ: БАРРЕТТ ВАШБЕРН

Если вы не можете насытиться кукурузной сальсой от Chipotle (и начинаете просить вторую порцию), то этот рецепт подражателя для вас. Обогащенный сладкой кукурузой, красным луком, кинзой, халапеньо и цитрусовым соком, он восхитительно подается сам по себе с чипсами (или в сочетании с курицей и в тарелке!).

Получить рецепт кукурузной сальсы Copycat Chipotle .

Реклама — Продолжить чтение ниже

16

Gorditas

ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР, ФУД-СТИЛИНГ: ТЕЙЛОР ЭНН СПЕНСЕР. Нашими абсолютными фаворитами, возможно, должны быть эти гордиты по двум причинам: 1) их можно бесконечно настраивать и 2) их очень просто приготовить дома, и все благодаря маса харине.

Получить рецепт Gorditas .

Реклама — Продолжить чтение ниже

17

Пико де Галло

ЭРИК БЕРНШТЕЙН

Яркое и кислое с пикантной остротой, возможно, это самая простая сторона в приготовлении (и употреблении). Все, что нужно для приготовления, — это нарезать ингредиенты и смешать их вместе — вот и все! Через 15 минут у вас будет легкая и сытная закуска, которая украсит любое блюдо, к которому она подана.

Получить рецепт Pico De Gallo .

Реклама — Продолжить чтение ниже

18

Конча Хлеб

ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР ФОТОГРАФИЯ; ПИТАНИЕ: ТЕЙЛОР ЭНН СПЕНСЕР

Хлеб Конча, пожалуй, самый узнаваемый из всех мексиканских пандульсе. Pan dulce в переводе с испанского означает «сладкий хлеб». Думайте об этих маленьких хлебцах как о мексиканских булочках. Хотя кончасы и не совсем мексиканский десерт, они имеют восхитительную сладкую начинку, что делает их идеальным слегка сладким дополнением к любой вечеринке.

Получить рецепт Хлеб Конча .

Реклама — Продолжить чтение ниже

19

Тостадас с курицей

ФОТО: АНДРЕА МОНЗО; СТИЛИСТ КУЛЬТУРЫ: BROOKE CAISON

Tostadas может быть просто идеальной едой — эти жареные кукурузные лепешки легко купить в супермаркете, и они имеют такой же вкусный хруст, как чипсы из тортильи, но могут служить средством для любых начинок, которые вам нравятся. Здесь это означает сливочную жареную фасоль и тертую курицу с добавлением чили, но не стесняйтесь проявлять творческий подход.

Получить рецепт Тостадас с курицей .

Реклама – Продолжить чтение ниже. Он вкусный сам по себе, но если вы хотите сделать его еще более пикантным, мы настоятельно рекомендуем добавить немного красного винного уксуса, мелко нарезанных каперсов и зеленых оливок, а также хорошо выжать желтую горчицу. Как только вы приготовили тесто, вы можете начинить его чем угодно!

Получите рецепт Сырных блинчиков с говядиной .

Рецепт оладий Esquites. Как приготовить оладьи Esquites

Мы рады сообщить, что esquites, неотразимая и менее грязная версия всеми любимой закуски с котией, elote, послужили идеальным источником вдохновения для этих маленьких оладий. В сочетании со сметанным соусом с добавлением лайма и чеснока эти хрустящие котлеты гарантированно исчезнут в толпе за считанные минуты.

Лучшая часть? Это не обязательно должен быть сезон кукурузы. Сделайте замороженную кукурузу своим другом — просто не забудьте разморозить и хорошо слить воду, чтобы жидкость не вызывала разбрызгивание масла во время жарки.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Ингредиенты

Для соуса

Для оладий

• 1/2 c.

  мука общего назначения

• 1/4 в.

  кукурузная мука

• 1 ч. л.

  разрыхлитель

• 1 ч. л.

  Кошерная соль

• 1 ч. л.

  сахар-песок

• 1 ч. л.

  порошок чили

• Свежемолотый черный перец

• 1/3 c.

  пахта комнатной температуры

• 1

  большое яйцо комнатной температуры

• 2 ст.

  масло топленое

• 1 1/2 c.

  зерна кукурузы, размороженные и осушенные, если они заморожены

• 1

  перец халапеньо, без семян и жилок, измельченный

• 2 ст.

  Сыр котия, раскрошенный, плюс немного для украшения

• Растительное масло для жарки

• Свежая кинза, для украшения

• Дольки лайма, для подачи

Указания

• 1. Шаг 1 Приготовьте соус: В средней миске смешайте все ингредиенты для соуса.
  2. Шаг 2 Приготовьте оладьи: В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль, сахар, порошок чили и свежемолотый черный перец.
  3. Шаг 3В большой миске смешайте пахту, яйцо и масло до однородной массы. Добавьте кукурузу, халапеньо и котиху. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты (лучше всего здесь подойдет гибкий резиновый шпатель), пока не останется сухих пятен.
  4. Шаг 4. В большой сковороде на среднем огне разогрейте около 2 столовых ложек масла, пока оно не начнет мерцать. Добавьте столовую ложку теста с горкой на каждую лепешку и готовьте каждую примерно по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
     

как правильно есть тайский суп? — Афиша–Рестораны

• Удивительна страсть наших людей к паназиатской кухне: кажется, том-ям встречается в меню ресторанов чаще борща. Чтобы получить удовольствие от поедания том-яма, желательно соблюдать несколько несложных правил. А правильно ли вы едите тайский суп?

• Суп-кочевник

• Вопреки устоявшемуся мнению родиной том-яма является не Таиланд, а Бирма — государство на границе с Индией. Протоверсия том-яма появилась там в XVI веке, суп готовили из травянистых растений, которые собирали в окрестностях: лемонграсса, каффирского лайма, тамаринда. Чуть позже рецепт блюда перекочевал в Лаос, где местные жители умудрялись добавлять в него для сытости не только рыбу, но даже лягушек. Более знакомая нам версия том-яма появилась только в XX веке: считается, что за его модернизацию ответственны индийские торговцы, добавившие в изначально довольно острый том-ям кокосовое молоко и креветки, смягчившие вкус. Именно этот рецепт и распространился по всему миру.

• Какой том-ям бывает

• Существует множество вариаций том-яма, однако главный принцип популярного азиатского супа всегда неизменен — в нем сочетаются кислота, сладость и острота. Классический вариант — это том-ям-кунг, который готовится с тигровыми креветками. Также в него добавляется красный перец чили, лимонная трава, черри, шампиньоны, листья каффирского лайма и кокосовое молоко.

• В некоторых регионах Таиланда и Вьетнама популярен том-ям-пла — он готовится с рыбой. Также можно попробовать суп со свиной рулькой — том-ям-ка-му, а еще том-ям-кха — с курицей или том-ям-тхале — с коктейлем из морепродуктов: кальмарами, гребешками и кусочками морской рыбы.

• Любители экстремальных ощущений могут попробовать острый том-ям, его готовят в Индонезии и Малайзии. Но предупреждаем, этот суп может заставить вас плакать.

• Как правильно есть том-ям

• Том-ям — это суп-конструктор, в него можно добавлять различные ингредиенты или вынимать то, что вам не по вкусу. Если вы оказались в традиционном тайском бистро, то к том-яму вам подадут три прибора: палочки, ложку и черпак, завернутые в салфетку.

• Сам суп окажется перед вами в глубокой тарелке, а рядом с ней поставят еще и плоскую — она нужна для того, чтобы складывать в нее коренья из супа, панцири от моллюсков и прочие несъедобности.

• Также у вас на столе появится король азиатской кухни, без которого не обходится ни одно блюдо, — рис. Он смягчит остроту супа. Запомните, никогда не запивайте том-ям водой — станет только хуже. Облегчить жжение во рту поможет рис.

• По правилам тайского этикета том-ям принято есть палочками. Кстати, они пригодятся еще и для того, чтобы вылавливать из том-яма крупные куски рыбы или курицы, а сам бульон следует есть ложкой.

• Черпак, как и палочки, тоже подойдет для риса. Не запрещается сделать у себя в тарелке микс из суповой жидкости и риса, тогда том-ям будет походить на густой соус — это тоже вкусно. Еще черпаком удобно есть креветки и овощи.

• Автор: Анна Шапошникова

• Фото: том-ям из ресторана «Индокитай»

• Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».

Места из новости

• места-из»>

  8.9

• 7.7

• 7.0

• места-из»>

  -30%

Другие новости

• • Итоги совместной благотворительной акции «Афиши–Рестораны» с фондом «Онкологика»
  • Три месяца в 16 ресторанах — участниках благотворительной а…
• • Планы на неделю: ереванский квартирник, стейк-чебурек и шаверма с черной икрой
  • Почти летняя погода пришла в Москву уже в середине весны, а…
• • «Останавливаться нельзя!»: Антон Пинский о том, как стать ресторатором-чемпионом
  • Год только начался, а Антон Пинский уже неоднократно был на…

Как правильно есть Том-ям: правила, советы и особенности

Сегодня том-Ям
считается национальным тайским блюдом,
но на самом деле появился он в Бирме в
XVI веке, затем стал
популярным в Лаосе и только потом попал
в Тайланд. Как бы то ни было. Но приехать
в одну из этих стран и не попробовать
Том-Ям — просто преступление.

Том Ям за 100 бат

Содержание

1. Состав супа
2. Как правильно есть
   Том-Ям
3. Полезные ссылки

Состав супа

Существует
несколько вариаций этого кисло-острого
блюда. Его готовят с курицей, с
морепродуктами, с рыбой, с грибами.
Настоящий суп Том-Ям получится с
любым из этих ингредиентов, здесь каждый
руководствуется только своими кулинарными
предпочтениями.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ
С ДЕШЕВЫМИ ТУРАМИ

В рецепт входят
ингредиенты, которые кажутся очень
странными иностранцу, например, листья
кафрского лайма, лемонграсс, галанга,
кокосовое молоко, цветки банана. Набор
продуктов кажется невероятным, но,
однажды попробовав Том-Ям, вы никогда
его не забудете.

Если вы придете
в тайское кафе и захотите попробовать
Том-Ям, обратите внимание на приставку
в конце названия блюда. Так, Том-Ям-Кай
— это суп с курицей, Том-Ям-Тхале сварен
на морепродуктах, а название Том-Ям-Нам-Кхон
— блюдо с курицей и добавлением кокосового
молока.

После путешествия
в Тайланл, Лаос, Малайзию, Индонезию
многие пытаются приготовить Том-Ям в
домашних условиях, но найти все
ингредиенты в российских магазинах
практически невозможно, хотя некоторые
можно заменить. Поэтому искренне
советуем: хотите полакомиться настоящим
Том-Ям — ешьте его в ресторанах на его
родине. В Лаосе, Тайланде, в Индонезии.
Там умеют и любят его готовить.

Как правильно есть
Том-Ям

У тайцев, как и
у всех прочих, существует свой этикет
поведения за столом. Касается это и
Том-Яма. Чтобы в заграничном кафе на вас
не смотрели косо местные жители, нужно
знать всего несколько нехитрых правил.

Во-первых, не
удивляйтесь, что вам к супу подадут
сразу три столовых прибора: ложку,
палочки и специальный черпачок. А еще
обязательно подадут рис. Его в Азии
подают почти к каждому блюду, а в случае
с Яом-ямом он просто необходим, так как
блюдо очень острое. Бывалые путешественники
даже советуют сразу в кафе предупреждать,
чтобы принесли не слишком острый суп.

Итак, перед вами
Том-Ям в глубокой миске, плоская тарелка,
рис, черпачок, ложка и палочки. Плоская
тарелка предназначена для того, чтобы
складывать в нее то, что вы есть не будете
— это разные корешки, панцири мидий и
прочее. Теперь разбираемся с ложкой,
палочками и черпачком.

1. Палочками можно вылавливать из супа крупные кусочки и есть рис.
2. Ложкой Том-Ям едят как обычный суп.
3. Черпачком набирают рис и окунают его в Том-Ям как в соус, затем остатки доедают ложкой.

Вы можете
использовать все эти варианты, каждый
будет правильным. Если в каком-то кафе
черпачок вам не дали, можете его попросить
специально.

И
еще запомните: если вы обнаружите, что
суп все же очень острый, и вы напоминаете
себе огнедышащего дракона — не пытайте
запивать его водой! Станет только хуже.
Немедленно заешьте Том-Ям рисом.

Если вы собрались
в Тай, в Индонезию или Малайзию, то
обязательно попробуйте острый суп
Том-Ям, и вы получите полное представление
о традиционной азиатской кухне.

Рецепт тайского супа Том Ям

К

Дарлин Шмидт

Дарлин Шмидт

Дарлин Шмидт — автор кулинарных книг и кулинарный учитель, специализирующийся на тайской кухне.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 11.10.22

Протестировано

Диана Рэттрей

Протестировано
Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Ель ест / Максвелл Коцци

С первого глотка этого тайского супа том-ям вы будете поражены опьяняющими ароматами лемонграсса, чеснока, лайма, кокосового молока и чили в сочетании с куриным бульоном и креветками. Если вы любите специи, мы рекомендуем либо свежий красный перец чили, либо приобретите бутылку масла чили и добавьте от нескольких капель до нескольких чайных ложек. Или оставьте чили в пользу потрясающе мягкого том-яма.

Подавайте суп том-ям как ароматную закуску или с отварным белым рисом или клейким рисом в качестве основного блюда. Вы можете либо положить немного риса в миску и подать суп сверху, либо подать рис сбоку.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот вкусный рецепт супа Том Ям. Соберитесь вместе

«Этот суп был победителем. В итоге я добавила больше рыбного соуса и кокосового молока, и бульон был замечательным. Листья лайма Макрут трудно найти, но вы можете найти источник в Интернете. Я использовал свежие лавровые листья, но планирую найти листья макрута лайма для следующего раза, когда я это сделаю». — Дайана Рэттрей

• 6 чашек куриного бульона

• 1 стебель лемонграсса, нижняя треть которого мелко нарезана, верхняя луковица раздавлена ​​и перевязана бечевкой

• 1 морковь, крупно нарезанная

• 4 зубчика чеснока, измельчить

• 3 столовые ложки репчатого лука

• 2 столовые ложки тертого калгана или имбиря

• 3 макрута листья лайма (или лавровый лист и длинная полоска цедры лайма)

• 1 1/2 столовых ложки плюс 1 чайная ложка рыбного соуса, разделенные на части

• 1/2 столовой ложки соевого соуса

• 1 чайная ложка сока лайма или лимонного сока

• 1-2 чашки грибов шиитаке, без стеблей

• 1 небольшой цукини, нарезанный полукольцами

• От 12 до 14 средних сырых креветок (или от 8 до 10 крупных), с оставленными или удаленными панцирями

• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам

• Банка кокосового молока от 1/4 до 1/3 (13,5 унции)

• 1 чайная ложка масла чили, по желанию

• Коричневый сахар по вкусу, по желанию

• Хлопья молотого перца чили по вкусу, по желанию

• 1/3 стакана свежей кинзы (свежего кориандра)

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Максвелл Коцци

2. Налейте бульон в глубокую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте подготовленный лемонграсс, включая верхнюю часть стебля, которую вы не измельчили. Варить 5-6 минут до мягкости.

   Ель ест / Максвелл Коцци

3. Добавьте морковь, чеснок, лук, калган или имбирь, листья лайма, 1 1/2 столовые ложки рыбного соуса, соевый соус и сок лайма. Слегка уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте варить 5 минут. Добавьте грибы и кабачки и продолжайте варить еще 5 минут.

   Ель ест / Максвелл Коцци

4. Добавьте креветки и помидоры черри. Готовьте 3 минуты или пока креветки не станут розовыми и пухлыми.

   Ель ест / Максвелл Коцци

5. Убавьте огонь до минимума и добавьте 1/4 банки кокосового молока, масло чили, коричневый сахар и хлопья красного перца по вкусу (если используете). Добавьте оставшуюся чайную ложку рыбного соуса или немного масла чили по вкусу. Выбросьте лайм или лавровый лист и цедру, если используете. Подавайте, посыпав свежей кинзой, и наслаждайтесь.

   Ель ест / Максвелл Коцци

Наконечник

• Несмотря на то, что креветки могут быть грязными во время еды, оставление панцирей на креветках придает супу гораздо больше вкуса. В Таиланде повара иногда удаляют скорлупу перед приготовлением, но добавляют ее в суп, удаляя непосредственно перед едой.

Варианты рецептов

• Если вы хотите добавить специй в суп том-ям, мы рекомендуем добавить масло чили, свежий чили или хлопья чили.
• Если этот суп том-ям кажется вам слишком кислым, добавьте немного коричневого сахара.
• Если получилось слишком соленым, добавьте немного сока лайма.
• Добавьте больше кокосового молока, если хотите, чтобы суп был более насыщенным/сливочным, или если он слишком крепкий на ваш вкус.

В чем разница между Том Кха и Том Ям?

Том кха — еще один классический тайский суп, приготовленный на ароматном бульоне. Том кха обычно содержит курицу и почти всегда включает кокосовое молоко, в то время как том ям обычно включает креветки и может быть приготовлен без кокосового молока.

Полезен ли суп Том Ям?

Ароматизированный том ям с начинкой из овощей и нежирных креветок — это полезный вариант для обеда или ужина. Чтобы сделать этот суп более легким, используйте нежирное кокосовое молоко или вообще откажитесь от него. Вместо креветок можно использовать больше овощей. Используйте соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы уменьшить количество соли.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Суп Том Ям (Tom Yum Goong) Рецепт

Перейти к рецепту

С более чем 3 миллионами просмотров на YouTube, этот рецепт является одним из самых популярных и самым популярным на Hot Thai Kitchen. Этот всемирно известный суп том-ям пользуется всеобщей любовью; и с этим аутентичным рецептом, я обещаю, вы сможете приготовить его не хуже, если не лучше, чем в ресторанах. Это одно из первых блюд, которое я научился готовить в детстве, потому что оно очень простое, что делает его отличным первым тайским блюдом, которое стоит попробовать!

Суп том ям с креветками – самый популярный вид том ям в Таиланде. Добавление голов креветок придает супу дополнительный аромат.

Что такое суп Том Ям?

Том ям (ต้มยำ) — разновидность тайского острого и кислого супа, в котором культовые ароматы исходят от трех трав: л эмонграсса, калгана и листьев макрута (кафра) лайма. Я называю эти травы «троицей Том Ям». Его можно приготовить из любого мяса или морепродуктов, даже из остатков вареного мяса, но самый популярный вариант готовится из креветок, т.е. том ям гунг ต้มยำกุ้ง (гун означает креветка).

Если бы мне пришлось выбирать национальное блюдо для Таиланда, это был бы сильный соперник , потому что его едят по всей стране и его любят практически все. Его подают в уличных закусочных, модных ресторанах и обычно готовят дома. Он также был одним из основных продуктов в моей школьной столовой!

Существует множество различных версий, и вкус том ям настолько хорош, что его используют в других блюдах, таких как спагетти том ям, жареный рис том ям и даже в пицце том ям, представленной Pizza Hut в Таиланде! Вы также можете приготовить вкусный жареный том-ям или то, что мы называем «сухой том-ям».

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот все ингредиенты для супа том ям с примечаниями о возможных заменах.

• Креветки средние и крупные, с головой, предпочтительно в панцире. Панцири и головы креветок предназначены для приготовления креветочного бульона с максимальной степенью креветочности. Если нет, можно использовать куриный бульон. См. FAQ ниже, если вы хотите использовать другие белки.
• Куриный бульон , если не используются креветки в панцире. Несолёный куриный бульон предпочтительнее, чтобы мы могли добавить соответствующее количество рыбного соуса, не становясь слишком соленым.
• Листья лайма Макрут (ранее известные как листья кафрского лайма). Если свежих нет в наличии, ищите замороженные. Сушеный может работать, но в двойном количестве. Чтобы узнать больше об этом, посмотрите мое видео о макруте из листьев лайма.
• Лемонграсс . Свежий лемонграсс лучше всего, так как он является основным ароматом супа, но вполне подойдет и целый замороженный лемонграсс (не нарезанный). Сушеный не идеален, но с ним можно работать; вам придется поэкспериментировать с количеством, но вы можете продолжать добавлять, пока вкус действительно не проявится. Не используйте порошкообразные. Для получения дополнительной информации посмотрите мое видео о лемонграссе.
• Галангал . Это узловатая вещь, которая немного похожа на имбирь. В качестве заменителя подойдет замороженный или сушеный. В крайнем случае можно обойтись без него, и ваш суп все равно будет вкусным. Не заменяйте имбирем, вкус которого совсем другой. Для получения дополнительной информации посмотрите мое видео о галангале.
• Тайский перец чили , количество по вкусу.
• Тайская паста из чили/джем из чили. Известная на тайском языке как nam prik pao , это густая сладко-соленая паста, которую можно купить или приготовить дома по этому рецепту. Подробнее об этом ингредиенте смотрите ниже.
• Свежий сок лайма . Свежий — ключевое слово здесь.
• Рыбный соус . Используйте рыбный соус хорошего качества, так как он является основной приправой. Посмотрите мое видео с дегустацией рыбного соуса и рекомендации.
• Сахар
• Вешенки или другие азиатские грибы, такие как шимэдзи, эноки или свежие шиитаке. Если вы можете их найти, соломенные грибы — наиболее распространенный тип, используемый в том ям в Таиланде. Не используйте шампиньоны, они не так хороши в супах.
• Кинза для украшения. Под зеленый лук, если вы не любите кинзу.

Как приготовить суп Том Ям

Вот процесс с высоты птичьего полета, но не забудьте просмотреть полный видеоурок ниже, чтобы добиться успеха! Вы также можете посмотреть видео на моем канале YouTube. Написанный рецепт с подробными инструкциями находится в карточке рецепта ниже.

1. Приготовьте креветочный бульон, обжаривая панцири и/или головы креветок до тех пор, пока на дне кастрюли не начнут собираться подрумяненные кусочки.
2. Деглазируйте водой и соскребите все прилипшие кусочки со дна кастрюли.
3. Если вы используете головы креветок, используйте щипцы, чтобы выжать вкусный помидор внутри.
4. Варить около 45 минут. Вы можете добавить немного нарезанного лука в кипящий бульон прямо сейчас, если хотите добавить аромата.

5. Процедите бульон и добавьте лемонграсс, галангал, листья лайма макрут и тайский перец чили.
6. Кипятить 5 минут.
7. Добавьте грибы и готовьте 1-2 минуты.
8. Добавьте креветки, снова доведите бульон до кипения и выключите огонь.

9. Позвольте остаточному теплу супа полностью приготовить креветки в течение следующих 2 минут.
10. Добавьте тайскую пасту чили и рыбный соус и перемешайте, чтобы паста чили растворилась.
11. Добавьте сок лайма, затем попробуйте и отрегулируйте, добавляя сахар только при необходимости.
12. Готово! Примечание: травы предназначены только для заваривания и не предназначены для употребления в пищу; однако их традиционно оставляют в супе для украшения.

Примечание к

Nam Prik Pao — Тайская паста чили/джем из чили

При приготовлении том ям с креветками ключевой ароматизатор nam prik pao или «тайская паста чили». Технически это не обязательно, так как это современное дополнение и используется только при изготовлении версии с креветками. Однако, если ваша цель состоит в том, чтобы воссоздать том ям, в который вы влюбились в тайском ресторане, вам определенно нужно добавить его для того же вкусового профиля — это имеет большое значение.

Pantainorasingh Brand — широко доступная марка тайской пасты чили, которая более сладкая.

Вы можете либо купить его — бренды Pantainorasingh, Mae Pranom или Thai Kitchen хороши, хотя они немного различаются по вкусу и сладости, — или вы также можете приготовить его дома, используя этот домашний рецепт пасты чили (которая хранится в холодильнике неопределенное время). .

Если вы хотите приготовить том ям без пасты чили , вам нужно добавить больше сахара, так как паста чили сладкая. Вы можете использовать мой рецепт курицы том-ям или рыбы том-ям в качестве руководства по приправе супа без пасты чили.

Совет профессионала: секрет хорошего том-яма

Ваш суп том-ям хорош настолько, насколько хороша жидкость, которую вы используете в качестве основы. Для том ям гунг я предпочитаю готовить креветочный бульон, используя креветочные панцири и головы для максимального вкуса креветок. Подойдет только панцирь, но головы креветок содержат томаллей, это восхитительное оранжевое жирное вещество, которое я называю «креветочной фуа-гра», и которое придает блюду много насыщенности и умами.

Если креветок в панцире нет, можно использовать хороший куриный бульон, хотя домашний бульон еще лучше. Рыбный бульон также подойдет, если вы хотите придерживаться темы морепродуктов. Вода… ладно… (смысл моей нерешительности?), но у воды нет ни вкуса, ни тела, так что суп будет не таким вкусным.

Популярный вариант классического супа том ям

Том ям гунг нам кон или сливочный суп том ям имеет более насыщенный и сливочный бульон.

Возможно, вы пробовали суп том-ям со сливками… так что с ними? Предполагая, что вы на самом деле не ели том кха, в Таиланде есть очень современная версия том ям под названием том ям гунг нам кон или «сливочный том ям с креветками».

Я ОБОЖАЮ его, и я бы сказал, что предпочитаю его, если это единственное, что у меня есть, потому что он более существенный. Вместо прозрачного бульона мы обогащаем его…. барабанная дробь ….сгущенное молоко! Сюрприз! Посмотрите мой рецепт сливочного том ям гунг здесь.

Вы могли подумать, что будет использоваться кокосовое молоко, , но сгущенное молоко используется для придания насыщенности и кремообразности, не сильно влияя на вкус том ям. Если вы добавите кокосовое молоко, что вы абсолютно точно можете сделать, аромат кокосового молока проявится в значительной степени. Это совсем не плохо, это вкусно, но по-другому и в конечном итоге будет похоже на вкус другого популярного тайского супа — том кха гай.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать имбирь вместо калгана?

Нет. Если вы не можете найти свежий галангал, поищите замороженный или сушеный или просто не используйте его. Многие люди хотят заменить имбирь, потому что они похожи (хотя вы никогда не перепутаете один с другим). Но то же самое делают яблоки и груши, и это очень разные фрукты на вкус!

Если вы используете имбирь, ваш суп будет вкусным, но вкус будет другим (например, приготовление яблочного пирога из груш). Чтобы получить наиболее аутентичный вкус, вам лучше полностью исключить его и позволить лемонграссу и листьям лайма сделать всю тяжелую работу. Для получения дополнительной информации о калгане ознакомьтесь с моим окончательным видео-руководством по калгану здесь.

Том Ям Гун острый?

В целом да, но можно настроить. Tom yum должен быть острым, но он варьируется от легкого до огненного. Я ел том ям гунг с начальной школы, и эта версия была едва острой! Так что, если ваша переносимость низкая, вы можете добавить 1 тайский перец чили для этого рецепта, и он немного пощекочет.

Если вы предпочитаете что-нибудь помягче, ознакомьтесь с моим рецептом супа том кха. В нем используются все те же травы, за исключением того, что он обогащен кокосовым молоком, гораздо менее острым и гораздо более подходящим для детей!

Примечание: Тайская паста чили, используемая в этом рецепте, очень мягкая, поэтому не добавляйте ее меньше, потому что вы боитесь специи, иначе вы пожертвуете другими ароматами, которые она дает.

Какие травы есть в супе том ям?

Лемонграсс, галангал и листья макрут-лайма — это три основные приправы для супа том ям. Это то, что я называю «Том Ям Тринити». Если у вас нет доступа к галангалу, суп том-ям все равно будет вкусным только с лемонграссом и листьями лайма.

Как приготовить суп том-ям с другим мясом?

В Таиланде можно найти том ям, приготовленный практически из любого белка на свете. На самом деле, у меня даже есть базовая формула приготовления том-яма из остатков мяса. Но дело не только в замене креветок курицей. Есть некоторые различия в технологиях и ингредиентах.

Ознакомьтесь с моими рецептами цыпленка том-ям и рыбы том-ям, но в остальном не стесняйтесь экспериментировать с другими белками, взяв за основу эти два рецепта.

Как приготовить веганский суп том-ям?

Рад, что вы спросили! Хотя в Таиланде редко можно найти веганский суп том-ям, вкусную версию действительно можно приготовить. Вот мой веганский суп том-ям с различными грибами, который настолько сытный, что вы не будете скучать по мясу.

Полезен ли суп том ям гунг?

Это суп, который можно есть без чувства вины каждый день. Он легкий и насыщен пищевым белком с большим количеством грибов. Вы также можете использовать крепкий костный бульон в качестве основы для супа том-ям, что сделает его более питательным. Традиционно считается, что травы том-ям обладают целебными свойствами и считаются «в целом полезными для вас»… но я не могу сказать вам, как именно, лол! Но может ли бабушка ошибаться? 😉

Прежде чем начать, обязательно посмотрите видеоурок, чтобы убедиться в успехе! Я всегда добавляю небольшие советы и рекомендации, не упомянутые в блоге. Видео находится в карточке рецепта ниже, но вы также можете посмотреть его на YouTube!

Понравился рецепт? Вам бы это тоже понравилось!

Tom Yum Goong (кисло-острый суп с креветками и лемонграссом)

Автор: Pailin Chongchitnant

Всемирно известный тайский суп с добавлением лемонграсса, калгана и листьев макрут-лайма. Он пряный, кислый и насыщенный вкусом, не говоря уже о том, что его очень легко приготовить!

5 из 11 голосов

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

При приготовлении креветочного бульона 1 час Калорийность 91 ккал

• ▢ 4 чашки креветочный или несоленый куриный бульон, см. рецепт ниже
• ▢ 12 креветок среднего размера, по возможности с головой и панцирем
• ▢ 1 стебель лемонграсса (используйте 2, если он маленький), раздавленный и нарезанный на кусочки по 1–2 дюйма
• ▢ 6 листья лайма макрут, грубо разорванные на куски, центральные стебли удалены
• ▢ 7-8 ломтиков калгана, см. примечание
• ▢ 2-5 тайских перцев чили, по вкусу, помять и нарезать крупными кусочками
• ▢ 3 чашки вешенки, порезать или порвать крупные на кусочки
• ▢ ¼ стакана тайской пасты чили
• ▢ 3 ст. л. рыбного соуса
• ▢ ½ стакана свежевыжатого сока лайма
• ▢ 1 ч.л. сахара
• ▢ Кинза для украшения

Для креветочного бульона

Проверьте ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую кусочки и не предназначены для еды. Перед добавлением грибов убедитесь, что ваши гости не едят травы или убирают их после того, как они настоялись.

Все мои рецепты сопровождаются пошаговыми видеоинструкциями с дополнительными советами, не упомянутыми в блоге, поэтому обязательно посмотрите видео, чтобы добиться успеха. Если они вам нравятся, рассмотрите возможность подписки на канал YouTube, чтобы не пропустить выпуск. Спасибо!

Подпишитесь на мой канал на YouTube

Для запаса креветок (если готовите)

• Очистите креветки и удалите головы, затем добавьте все панцири и головы в кастрюлю из нержавеющей стали с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте на среднем огне, выдавливая шпателем помидоры из голов креветок.

  Панцири и головы не менее 12 креветок, 1 столовая ложка нейтрального масла

• Как только кусочки, прилипшие ко дну кастрюли, станут коричневыми и будут чудесно пахнуть, как жареные креветки, деглазируйте водой и соскоблите все кусочки от дна горшка.

  4 ½ стакана воды

• При желании добавить лук и варить на среднем огне в течение 45 минут. Процедить, убедившись, что из головок креветок вышла вся жидкость. Вам понадобится около 4 чашек для супа, но если вам не хватает, вы можете добавить воды.

  ½ луковицы

Для супа Том Ям

• Добавьте в кастрюлю креветочный или куриный бульон, лемонграсс, листья макрут-лайма, галангал и перец чили. Доведите до кипения и дайте покипеть около 5 минут, пока не почувствуете запах трав из кастрюли.

  4 стакана креветочного или несоленого куриного бульона, 1 стебель лемонграсса (используйте 2, если он маленький), 6 листьев макрут-лайма, 7–8 ломтиков калгана, 2–5 тайских чили

• Когда суп закипит, добавьте вешенки и снова довести суп до кипения.

Забавные заповеди в Черногории! Работай меньше

Одна из заповедей черногорца: обязательно поставь около кровати стул, потому что после сна надо присесть, чтобы отдохнуть.

Конечно, это шутка. Но придумали ее сами черногорцы. Как говорится, не можешь что?то победить — высмей это. И черногорцы высмеяли свою лень. В «прейскуранте» каждого черногорца есть несколько забавных заповедей, которые вполне примиряют его с тем, что можно ничего не делать.

«Человек рождается утомленным и живет, чтобы отдыхать»

В атмосферу этого тезиса погружаешься сразу же, как пересекаешь границу Хорватии. Местность становится более высокогорной и… капельку неухоженной. Черногорцы не очень любят убираться, по стране стоят много недостроев, средь белого дня на улице впрямь редко можно увидеть работника. Это не значит, что страна грязная, хотя есть те, кто жалуется и на это, скорее она выглядит немного неухоженной и захламленной. Но горы и пейзажи в целом такие, что не придирайтесь — помните, мы рождены, чтобы отдыхать. Придерживайтесь этой заповеди черногорца — в конце концов вы на его территории, а со своим уставом в чужой монастырь… ну, вы сами поняли.

 
«Если увидишь выпивающих и закусывающих — присоединяйся. А если увидишь работающих — немедленно уходи: их нельзя беспокоить»

Этому правилу мы с удовольствием последовали в местечке Негуши. Из этого села ведет свое начало династия Петровичей (Негошей), которая правила страной в 1696—1918 годах.

Делать тут особо нечего, кроме как отдыхать, конечно. И есть! Потому что именно здесь готовят традиционный и столь любимый всеми прштут (типа испанского хамона), а также потчуют сырами местного приготовления.

Приятным бонусом идут кошки, которые преданно смотрят вам в глаза, пока вы едите. Мурчащие здесь составили бы конкуренцию толстому пингвину из горьковского «Буревестника». Эти твари с треугольными ушками так пресыщены жизнью, что пршут они уже есть не могут, а потому с гораздо большей благодарностью реагируют на сыр. В итоге мы совершили ошибку: набрали кучу пршута, чтобы поделиться с кисами, а в итоге лишились почти всего сыра, которого взяли только для себя.

«В тени — спасение. Отдыхая в ее объятиях, еще никто не умер»

  Это про православный монастырь XV века в Цетине. Сюда хорошо приехать на пике жары. Во?первых, не будет туристов, во?вторых, старинные стены обещают прохладу. На территорию девушек пускают только с прикрытой головой, чтобы не выступали другие непотребные части тела, выдают длинную хлопковую рубаху.

На территории монастыря есть музей, но главные его ценности — это, конечно, десница Иоанна Крестителя, мощи святого Петра Цетинского (того самого из династии Негошей) и частицы святого креста.

«Если у тебя внезапно появится желание работать, сядь и успокойся, оно пройдет само»

Про сесть и успокоиться — это Котор. Здесь прекрасно абсолютно все — от фьордов и пришвартованных в изумрудной воде яхт до древнего города, вросшего в гору и уходящего далеко ввысь.

Забавно, что, сколько вы ни будете смотреть на фото из Котора, ракурсы лучших фото будут совпадать вплоть до миллиметра.

Нам тут понравились люди, которые сумели не озвереть даже от наплыва туристов. Случайно встреченные местные жители отнеслись к нам с огромной теплотой, проводили нас до бесплатных достопримечательностей (ничего особенного, речь о церквях, просто не везде здесь вход в них бесплатный), наговорили кучу комплиментов, очень хотели, чтобы город нам понравился.

А потом мы вознеслись под небеса — на смотровую площадку над Бока?Которским заливом. Высота — почти километр над уровнем моря. Отсюда в ясную погоду видно Италию.

Тут можно зависнуть надолго — прям, как в заповеди: сесть и успокоиться, а работа — это все тлен, когда стоишь перед красотой вечности))).

«Если увидишь отдыхающего — помоги ему»

  Будва произвела на нас меньшее впечатление, чем Котор. Странная часть оказалась прекрасной, но все же не такой живописной и больше подверженной губительному шелесту туристов по улицам. Но настроение тут самое что ни на есть отдыхательное. Я помню, как на соседних лавочках сидели мы, какие?то еще туристы, строители с соседней стройки, молодой человек в костюме из офиса неподалеку. И все мы дружно отдыхали, боясь нарушить томную атмосферу.

В Будве огромный процент недотроев, особенно среди отелей. Но здесь находится пляж, занесенный за свою красоту и чистоту в список достопримечательностей, которые охраняет ЮНЕСКО. О чистоте, если честно, приходится спорить, но все остальное в самый раз. Правда, пляж расчленили на кусочки многочисленные отели вдоль береговой линии, и надо учитывать, что насладиться панорамой можно будет не отовсюду.

«Работай меньше, чем можешь, а если вообще что?то можешь, пусть другой этим займется»

Первых работающих черногорцев мы увидели, когда если пршут (а как же? Кто?то же должен был нам его продать!), последних — когда переправлялись на паромной переправе. Она на территории страны единственная — начинает работать в 5 утра и позволяет сократить путь из Будвы, Котора и Тивата до Герцег?Нови минут на 40. Паромы отправляются по мере заполняемости, поэтому утром пользоваться ими особо нет смысла — будете долго ждать. А вот днем — в самый раз. Паром рассчитан на 50 автомобилей, но и туристические автобусы перевозит.

#Теги: интересные факты это интересно самое интересное интересная статья интересная история

Что делать, чтобы не выгорать на работе

В горячие для рекламы периоды нагрузка в агентствах возрастает, и ты начинаешь думать о работе и когда ешь, и когда спишь. Но сотрудники Блондинки.Ру готовы к наплыву задач и пользуются своими способами борьбы со стрессом — о них расскажем ниже. Кстати, еще у нас есть статья о типичном рабочем дне специалиста агентства.

Для начала давайте разберемся, что же такое СЭВ (синдром эмоционального выгорания), т.к. его часто путают с депрессией, плохим настроением или ленью.

Вот основные признаки:

1. Апатия по отношению к работе. Это когда задачи, которые раньше вызывали энтузиазм в процессе и чувство удовлетворения в конце, начали давить.

2. Хроническая усталость. Бывало такое, что вы проснулись не рано, спали долго, но ощущение, будто совсем не отдохнули?

3. Плохое самочувствие. Регулярные головные боли, насморк и обострение хронических болезней. Это тонкий намек организма, что вы слишком усердствуете.

4. Вы много ошибаетесь. Опечатки или вовремя не остановленная кампания — такие ошибки могут закончиться очень плохо, а все потому, что концентрация снижается. Еще признаками может служить то, что вы все забываете и долго мучаетесь над простыми задачами, чувствуя заторможенность.

5. Все кажется бессмысленным и ничего не хочется. Кажется, что вы выбрали не ту профессию, малейшие неприятности на работе сильно раздражают, не хочется ни с кем общаться.

Уверены, что вы нашли себя хотя бы в одном пункте — если это так, пора разобраться с проблемой и устроить себе передышку.  И речь идет не о временных состояниях, а именно о постоянном напряжении, усталости и скверном настроении. У человека с СЭВ не один день не задался, и даже не неделя. В таком состоянии каждый день плохой. Кстати, два года назад ВОЗ признали эмоциональное выгорание болезнью.

Состояние наступает незаметно, потому что причиной ему не жуткие проблемы, а множество мелочей, которые потихоньку копятся. Мы не будем давать банальные советы «поменьше работай — побольше отдыхай», а поделимся тем, как сами действуем в таких ситуациях.

Каждый из наших сотрудников нашел способы справиться со стрессом на работе и после нее, мы хотим ими поделиться.

Абстрагироваться от работы в конце дня

Александр Потапейко — наш аккаунт-менеджер, который постоянно общается с клиентами. В случае форс-мажоров аккаунту нужно быть на связи в нерабочее время, но при этом может оказаться так, что ты начал работать в выходные и отвечать на сообщения клиентов по ночам.

«Мой день начинается с кучи писем по разным проектам, на все из них нужно ответить, а потом посетить несколько встреч, написать отчеты и многое другое. Работа с клиентами — очень эмоциональная, они хотят принимать активное участие в процессе, ты весь день с кем-то общаешься.

Поэтому важно после работы максимально отвлечься, ведь чем более ты исполнителен, тем чаще отвечаешь в нерабочее время, проверяешь почту в выходные (а то вдруг что-то случилось без меня).

После работы я отключаю оповещения, кроме самых важных и провожу время с друзьями — в будни играем в настолки, общаемся, в пятницу идем в бар большой компанией.»

Планирование — как способ все разложить по полочкам и не сойти с ума

Анастасия Куликова занимается SMM-направлением в Блондинке. Следит за обновлениями в соцсетях, планирует запуски таргетированной рекламы, в общем, держит в голове миллион сведений.

«В работе мне помогает планирование. Когда задачи держишь в голове — это дополнительный стресс, ты постоянно прокручиваешь все, чтобы не забыть, а итог — все время думаешь о работе, даже в выходные. Ну и, конечно, можешь забыть что-то важное.

Я записываю ключевые моменты на месяц в планер: запустить рекламу по клиенту А, составить контент-план клиенту Б, написать посты для клиента В. А утром я составляю список задач на сегодня — после этого работа уже не кажется такой хаотичной, а день таким страшным. И вычеркивать сделанную задачу из списка — это тоже особое удовольствие, ты и молодец, и задач стало меньше.

Вечер я провожу с близкими, общаясь на темы, отстраненные от работы, и играю с собакой 🙂»

Не хватайтесь за все задачи сразу

Полина Качурина — копирайтер в агентстве, она каждый день пишет контекстную рекламу, посты в соцсети и статьи в Дзен, параллельно внося правки по старым задачам, пытаясь вспомнить, о чем там шла речь. Объем работы неравномерный — иногда день проходит в спокойном темпе, а иногда менеджеры ставят одновременно пять задач по разным проектам.

«Когда я только устроилась в Блондинку, я хваталась за все задачи, соглашаясь на любые дедлайны. Но потом почувствовала, что начинаю выдыхаться. Еще очень тяжело начать день с завалом, когда тебе утром падает сразу несколько задач подряд.

Как я с этим справляюсь:

— Ставлю сроки с запасом, чтобы потом не извиняться в каждой задаче.

— Узнаю у менеджеров, какие тексты нужны срочно (потому что «завтра запуск, а ТЗ не успели скинуть вовремя»), а какие терпят.

— Выбираю самую горящую или самую маленькую задачу и начинаю над ней работать, не думая о том, что впереди еще куча других.

По опыту оказывается, что физически я могу успеть очень много, если не буду задумываться об объеме задач, т.к. это сильно выматывает. »

Избавляйтесь от рутины

Некоторые клиенты Рустама Исхакова, нашего диджитал-менеджера, годами запускают одни и те же форматы рекламы. Казалось бы, ничего плохого, но однообразие не хуже обилия работы вызывает СЭВ.

«При выгорании ничего не хочется делать, но я понял, что как раз проявление инициативы очень спасает. Я все время изучаю нововведения рекламных систем и предлагаю клиентам попробовать что-то новое — инструменты, площадки, таргетинги. Это полезно и для меня, и для них. Когда есть время, я смотрю вебинары или читаю что-то по своей теме, чтобы разнообразить ежедневную рутину.

А после работы я созваниваюсь с друзьями в Дискорде, мы играем и общаемся — это сразу заряд положительных эмоций, который помогает отвлечься и перезагрузиться.»

Важно не только внести изменения в рабочие процессы, но и правильно отдыхать:

— Займитесь хобби. Залипнуть в сериал проще простого, но не всегда это приносит долгожданную разрядку.

— Запишитесь в бассейн или сходите на пробежку. Занятия спортом отнимают много физической энергии, но провоцируют всплеск эндорфинов. Тут главное себя пересилить и начать. А можно просто выходить на прогулку по вечерам.

— Соблюдайте режим сна. Это сложно, особенно, когда вся «жизнь» начинается именно после работы. Но поверьте, это заряд энергии на весь день.

— Выберитесь из дома. Встретьтесь с друзьями в баре, сходите в гости или в кино. Смена обстановки и общение с теми, кто далек от вашей работы, поможет абстрагироваться.

Когда почувствуете, что выгораете — поделитесь с коллегами или близкими. И обязательно оцените ситуацию в целом и подумайте, что привело вас к такому состоянию. Это будет ключом к решению проблемы.

Почему секрет продуктивности не в большем количестве часов | Баланс между работой и личной жизнью

Алекс Суджон-Ким Панг — консультант в Силиконовой долине и приглашенный научный сотрудник Стэнфордского университета. Он пишет о технологиях и их влиянии на культуру. Его последняя книга « Отдых: почему вы делаете больше, работая меньше » представляет собой эмпирический аргумент в пользу более ограниченного рабочего времени и более глубокого понимания преимуществ активного отдыха как средства повышения креативности и продуктивности.

Почему вы решили написать книгу?
Я работаю прогнозистом технологий и консультантом в Силиконовой долине около 15 лет, и несколько лет назад, после множества долгих проектов, многозадачности и путешествий, я начал ощущать классические последствия эмоционального выгорания. Моей первой реакцией на это было попытаться больше вписаться в день, постараться работать усерднее. Но когда я был в творческом отпуске в Microsoft Research в Кембридже, я обнаружил, что за три месяца сделал огромное количество вещей и очень много действительно серьезно обдумал, что было большой роскошью, но у меня также было то, что я чувствовал как удивительно неторопливая жизнь. Я не чувствовал постоянного давления, чтобы выглядеть занятым, или стресса, который у меня был, когда я консультировал. И это навело меня на мысль, что, возможно, у нас была обратная связь между рабочим временем и производительностью. И [мы должны] уделять больше времени досугу в классическом греческом смысле, а не играть в видеоигры.

До того, как вы написали книгу, вы думали, что чем больше вы работаете, тем продуктивнее вы работаете?
Да, вверх шла прямая линия. Больше часов равнялось большей производительности. Это предположение — ошибка — которую мы делаем уже очень давно. И теперь уже более века работы показывают, что переутомление в долгосрочной перспективе плохо для людей и организаций, а также для производительности. Это то, что можно поддерживать в течение нескольких недель, но после этого вы начинаете создавать больше проблем, чем решаете.

Вы сосредоточены на творчестве. Как вы думаете, оказывает ли наше отношение к работе такое же пагубное влияние на работу, которая не является творческой?
Работа предполагает больше импровизации и творчества, чем мы думаем. Если вы не выполняете работу, которая буквально включает в себя следование набору инструкций, которые были написаны для вас, скорее всего, ваша работа потребует решения исключений и проблем, которые потребуют некоторой изобретательности. Сказав это, исследования совершенно ясно показывают, что независимо от того, какую работу вы выполняете, переутомление будет влиять на вашу производительность в худшую сторону. Исследования показывают, что эти вещи затрагивают не творческих людей. От них страдают люди.

Самый восстанавливающий вид отдыха — активный: занятия спортом и увлекательные занятия приносят больше пользы, чем сидение на диване

Сейчас мы живем в век цифровых технологий, где теоретически существует большая гибкость в наших способах работать, но в то же время мы более чем когда-либо связаны с работой. Можете ли вы предвидеть, что работодатели будут добиваться большей отстраненности от работы?
Я думаю, что мы склонны быть менее критичными и подвергать сомнению достоинства новых технологий, особенно коммуникационных технологий, чем, возможно, следовало бы. После опыта целого поколения с электронной почтой и десятилетнего опыта со смартфонами мы обнаруживаем, что эти технологии не делают нас автоматически более продуктивными и не дают нам больше времени с нашими детьми. Скорее, они склонны измельчать работу в мелкий порошок, который рассыпается в течение всего дня. Можно ли набрать это обратно?

Ответ: есть компании, которые уже делают это. Например, в Силиконовой долине растет число компаний, часто основанных людьми, которые являются ветеранами Facebook, Google, Cisco, Apple… в местах, где преобладает предположение, что если вы не работаете 70 часов в неделю, то вы снова бездельник. Такие компании, как Basecamp и Treehouse, ограничивают общение по электронной почте в вечернее время и сокращают продолжительность рабочего дня. Подобно тому, как Генри Форд 100 лет назад показал, что люди могут работать по 8 часов в день, а не по 10, и при этом люди могут хорошо работать и быть продуктивными, я думаю, что эти компании показывают, что коммуникационные технологии не являются неизбежными. должны держать нас на связи 24/7.

Исторически в США и Европе существовали очень разные рабочие культуры. У нас более длинные праздники и более короткие рабочие недели, чем в США, и нам сказали, что мы отстаем по производительности. Но вы говорите, что, возможно, Европа была права с самого начала?
Чаще, чем американцы признают, Европа оказывалась права. Я думаю, когда вы смотрите на статистику взаимосвязи между рабочим временем и производительностью в развитом мире, одна из поразительных вещей, которые вы обнаружите, заключается в том, что эта взаимосвязь не такая четкая и линейная, как вы думаете. В таких странах, как Мексика и Южная Корея, более длинная рабочая неделя и более продолжительный рабочий год, чем в Скандинавии, Франции или даже Германии, но у них более низкие показатели производительности. Как ни легко американцам высмеивать европейскую экономическую среду как ту, которая страдает от удушающего регулирования, идея о том, что важно поддерживать лучший баланс между работой и личной жизнью, в долгосрочной перспективе оказывается очень полезной.

Мы склонны думать об отдыхе как о лежании на спине. Но вы говорите, что отдых можно определить в более широком смысле …
Мы думаем об отдыхе как о негативном пространстве, определяемом отсутствием работы, но на самом деле это гораздо больше. Противоречащее здравому смыслу открытие состоит в том, что многие из наиболее восстанавливающих видов отдыха на самом деле являются активными. Такие вещи, как упражнения, прогулки или серьезные увлечения, принесут вам больше пользы, чем сидение на диване и просмотр телевизора. Виды отдыха в положении лежа, безусловно, имеют место, но активный отдых приносит наибольшую пользу. Это также дает возможность для творческих размышлений.

Вы говорите о важности «глубокой игры». Это признанная психологическая концепция?
Термин «глубокая игра» первоначально был придуман Джереми Бентамом, но популяризировал его культурный антрополог по имени Клиффорд Гирц. Люди, которые действительно амбициозны и очень много думают о своей работе, будут иметь эти увлечения, которые выглядят так, будто они поглощают гигантское количество времени и энергии. Есть много разных терминов для примерно одного и того же — серьезного досуга. Отсутствие единого термина для этой деятельности отражает тот факт, что нет четкого представления о ее важности. Но я пришел к выводу, что такие виды деятельности, как, например, восхождение на Эверест, имеют более глубокую ценность, которая оправдывает затраты времени и энергии.

Как насчет сна?
Если вас не волнует ни ваше умственное развитие, ни ваше тело, то забудьте о сне. В противном случае сон является изначальным отдыхом. Ученые до сих пор не нашли единственной вещи, которая объясняет, почему, если у вас есть нервная система, вам нужно спать, и даже если у вас нет нервной системы, вам нужно спать — растения делают что-то подобное. Но это невероятно важно для поддержания мозга. Когда мы спим, мозгу требуется время, чтобы очиститься от бляшек и токсинов, накопившихся за время нашего бодрствования. Даже если мы не осознаем этого, сон также помогает нам решать вопросы и проблемы, над которыми мы работаем в часы бодрствования.

Какой самый неожиданный вывод или факт, с которыми вы столкнулись в своем исследовании?
Самое важное, что я вынес из этой книги, это то, что она полностью изменила мое представление о творчестве. У меня было романтическое в духе 19 века представление о том, что творчество — это нечто иррациональное и хаотичное, происходящее как гром среди ясного неба, когда вы вдохновляетесь, а затем начинаете работать. И то, что вы видите во многих творческих жизнях, — это совершенно другая модель работы. Как сказал Пикассо: «Вдохновение существует, но оно должно найти вас на работе». Люди, у которых долгая творческая жизнь, которые десятилетиями делают действительно большую работу, не вдохновляются и не начинают работать. Они начинают работать и вдохновляются. И они делают это каждый день. Это было настоящим откровением.

Rest опубликован Penguin (12,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 11,04 фунтов стерлингов, перейдите на сайт bookshop. theguardian.com или позвоните по телефону 0330 333 6846. Бесплатно в Великобритании на сумму свыше 10 фунтов стерлингов, только онлайн-заказы. Минимальный размер заказа по телефону: 1,99 фунтов стерлингов

Арианна Хаффингтон в книге о том, как меньше работать, больше отдыхать

Рецензия на книгу|Арианна Хаффингтон в книге о том, как меньше работать, больше отдыхать

https://www.nytimes.com/ 12/12/2016/books/review/arianna-huffington-rest-alex-soojung-kim-pang.html

Реклама

Продолжить чтение основного сюжета

Документальная литература

Кредит… Ян Бухчик

Когда вы покупаете на нашем сайте книгу, прошедшую независимую рецензию, мы получаем партнерскую комиссию.

Автор: Арианна Хаффингтон

• 12 декабря 2016 г. 8
  Автор Alex Soojung-Kim Pang
  310 стр. Basic Books. 27,50 долларов США.

  Мы много слышим о многих вещах, которые разрушают американскую рабочую среду: упадок производства, демография, глобализация, автоматизация и, особенно, технологии. И это правда — все это будоражит мир труда не только в Америке, но и во всем мире.

  Но есть еще одна сила, которая меняет то, как мы работаем, и это неработа. Или, точнее, чем мы занимаемся в те несколько часов, когда не работаем. В книге «Отдых: почему вы успеваете больше, работая меньше» Алекс Суджон-Ким Панг превосходно освещает этот феномен и помогает продвигать его вперед.

  Что разрушается, так это наше коллективное заблуждение, что выгорание — это просто цена, которую мы должны заплатить за успех. Этот миф, как отмечает Панг, восходит к промышленной революции. Именно тогда закрепилось картезианское представление о доме и работе как об отдельных — и противоположных — сферах. Дом, как пишет Панг, был «местом, где человек мог расслабиться и восстановить силы после работы». Когда было время, т.е. Потому что вскоре свободное время и ночное время стали товаром для монетизации. В течение следующих десятилетий, начиная с требований реформаторов труда, рабочие часы были сокращены, в основном из соображений безопасности. Но даже сегодня разговор сосредоточен на «балансе между работой и личной жизнью», который неявно принимает представление о работе и жизни как о манихейских противоположностях — постоянно находящихся в конфликте.

  Вот почему книга «Отдых» такая ценная. Если работа — наша национальная религия, то Панг — философ, реинтегрирующий наши раздвоенные личности. Как он мастерски показывает, работа и отдых не только не противоречат друг другу, но и неразрывно связаны, усиливая друг друга. «Работа и отдых — это не противоположности, как черное и белое или добро и зло, — пишет Панг. «Они больше похожи на разные точки на жизненной волне».

  Его центральный тезис заключается в том, что отдых не только делает нас более продуктивными и творческими, но и делает нашу жизнь «богаче и полноценнее». Но не все остальные созданы равными — дело не только в том, чтобы не работать. Самый продуктивный вид отдыха, по мнению Панга, также активный и осознанный. Таким образом, это означает, что отдых — это навык. «Отдых оказывается чем-то вроде секса, пения или бега», — пишет Панг. «Все в основном знают, как это делать, но, немного поработав и поняв, вы можете научиться делать это намного лучше». Хотя он явно никогда не слышал, как я пою, я понимаю его точку зрения.

  И он хорошо это иллюстрирует, показывая, что секрет многих самых творческих авторов, ученых, мыслителей и политиков в истории заключался в том, что они очень серьезно и дисциплинированно относились к отдыху. «Творчество не движет работой; работа стимулирует творчество», — пишет Панг. «Рутина создает пристанище для музы».

  И, как отмечает Панг, современная наука подтвердила то, что знали древние: работа «давала средства к жизни», а отдых «придавал жизни смысл». Тысячи лет спустя у нас есть наука, чтобы доказать это. «За последние пару десятилетий, — пишет он, — открытия в исследованиях сна, психологии, неврологии, организационном поведении, спортивной медицине, социологии и других областях дали нам глубокое понимание невоспетой, но решающей роли, которую отдых играет в укреплении мозга, улучшая обучение, вдохновляя и делая инновации устойчивыми».

  Мы еще не можем объявить о победе. Чтобы испытать такой отдых, который подпитывает творчество и продуктивность, нам нужно отвлечься от работы. Но в нашей одержимой технологиями реальности мы носим весь наш рабочий мир с собой, куда бы мы ни пошли, прямо в наших карманах. Недостаточно выйти из офиса, когда офис идет с вами на ужин, в игру или домой. И недостаточно просто поставить наши устройства на вибрацию или воздержаться от их проверки. Как отмечает Шерри Теркл в своей книге «Восстановление разговора», само присутствие смартфона или устройства, даже когда оно не используется, меняет наш внутренний мир. Таким образом, достижение той отстраненности, которая нам нужна для продуктивного отдыха, на самом деле не может быть достигнуто без физического отсоединения от наших устройств.

  И хотя наука пришла на помощь, на пути все еще стоит наша укоренившаяся культура рабочего места, которая ценит эмоциональное выгорание. «За несколькими примечательными исключениями, — пишет Панг, — сегодняшние лидеры относятся к стрессу и переутомлению как к почетному знаку, хвастаются тем, как мало они спят и как мало дней берут отпуск, и за своей репутацией трудоголиков тщательно ухаживают публицисты и корпоративные деятели.

Домашний Биг бургер рецепт с фото пошагово и видео

Домашний Биг бургер

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
PT20M

1. Шаг 1:

   Как сделать домашний Биг-бургер? Подготовьте продукты. Я готовила бургер с готовой покупной булочкой, но вы можете испечь их сами. Фарш подойдет из любого мяса, у меня это говядина, можно взять курицу, свинину, баранину, если приготовить котлету из нута, то получится вегетарианский бургер. Так же и с овощами — берите любой салат, помидоры, перец, зелень по вкусу. Сыр можно брать любой, но лучше выбирать все-таки тот, что хорошо плавится.

2. Шаг 2:

   В фарш добавьте соль и свежемолотый черный перец, больше ничего добавлять не нужно, особенно лук. С ним у вас получится не бургер, а котлета в тесте. Хорошо вымесите и сформируйте плоскую лепешку, диаметром чуть больше, чем сама булочка. При жарке котлета значительно уменьшается.

3. Шаг 3:

   Поставьте сковороду на огонь, разогрейте в ней масло на сильном огне. Выложите котлету.

4. Шаг 4:

   Обжарьте котлету минут 6-8, постоянно переворачивая, по минуте с каждой стороны. Она должна хорошо зарумяниться.

5. Шаг 5:

   При последнем переворачивании положите на мясо сыр и накройте сковороду крышкой. Дождитесь расплавления сыра. Я брала уже плавленый для чизбургеров, поэтому у меня ушло совсем немного времени. Если сыр твердый, времени понадобится больше.

6. Шаг 6:

   Булочку разрежьте пополам. Этим можно заняться, пока у вас жарится мясо.

8. Шаг 7:

   На разогретой сковороде без масла слегка поджарьте булку разрезанной стороной. Я делала это на сковороде-гриль, но можно и на обычной. Главное не добавляйте масло.

9. Шаг 8:

   Лук и огурцы порежьте кольцами. Лук также можно просто порезать кубиками, это не критично.

10. Шаг 9:

    Соберите бургер. Нижнюю булочку намажьте горчицей, верхнюю соусом. Соусы могут быть разнообразными, как томатные, так и сливочные.

11. Шаг 10:

    Положите котлету.

12. Шаг 11:

    На мясо выложите лук и огурцы.

13. Шаг 12:

    Накройте верхней половинкой булочки и сразу подайте к столу. Чтобы бургер на разваливался при подаче, вы можете скрепить его специальными шпажками. Приятного аппетита!

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда приготовление пошагово

На ужин что приготовить быстро и просто

Рецепты для детей

Овощи на сковороде

На сковороде гриль

Бутерброды с сыром

Горячие бутерброды в духовке на сковороде вкусные рецепты

Мясо с луком

Домашние бургеры

Лук с сыром

Второе быстро и вкусно рецепты пошагово

Гамбургер домашний

Мясо с огурцами

Горячие бутерброды с сыром

Бутерброды с огурцом

Рецепты на природу

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Блюда за 30 минут

Детские бутерброды рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Плавленый сыр 60 % — ной жирности — 354 ккал/100г
• Плавленый сыр 45 % — ной жирности — 294 ккал/100г
• Сыр «мегле» — 590 ккал/100г
• Сыр «тартар» — 348 ккал/100г
• Сыр «сыр «шавру» (козий) — 173 ккал/100г
• Сыр «виола» — 307 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Горчица столовая — 417 ккал/100г
• Горчица — 417 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Маринованные огурцы — 16 ккал/100г
• Соус томатный острый — 99 ккал/100г
• Булочка диетическая — 242 ккал/100г
• Булочка диетическая на сорбите — 266 ккал/100г
• Булочка — 242 ккал/100г

Калорийность продуктов: Булочка, Фарш мясной, Лук, Маринованные огурцы, Плавленый сыр, Растительное масло, Томатный соус, Горчица, Перец черный молотый, Соль

Настоящий домашний бургер, пошаговый рецепт на 6186 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Треска с салатом из черного риса и вяленых помидоров

Подойдет любая белая плотная рыба.

Юлия Высоцкая

28 мая 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина, запеченная в горчице

В зависимости от размера куска свинины запекать его нужно от полутора до трех часов. Благодаря горчице мясо остается сочным и приобретает сладковатый и пряный вкус, а бекон не дает ему пересушиться в

Юлия Высоцкая

09 ноября 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бурый рис с грибами и зеленым горошком

Это из «постных дней». Быстро, вкусно, по-хорошему просто. Бурый рис можно заменить белым, но с бурым, на мой взгляд, интереснее, у него более грубый ореховый вкус, что хорошо сочетается с грибами.

Юлия Высоцкая

09 апреля 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с вялеными помидорами и бантиками

Вместо помидоров в масле можно взять сушеные и добавить их в оливковую заправку.

Юлия Высоцкая

21 февраля 2011

Реклама

Женя jennysmile83

11 июня 2017

Подготовка

1 час и 30 минут

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Домашний бургер никогда не сравнится с покупным из ближайшей фастфудной забегаловки! Что является гарантией успеха в приготовлении домашнего бургера? Во-первых, булочки, выпеченные самостоятельно (не покупные!), сочная котлета, соусы, овощи и….непременно веселая компания! Приготовить такой бургер я очень советую на природе — на решетке зажарить котлету и собрать сам бургер прямо на месте! На свежем воздухе в компании любимых друзей такой бургер станет еще вкуснее! Ну а как испечь настоящие булочки для бургера, как сделать фарш для сочнейшей котлеты и как собрать сам бургер я сейчас вас научу.

За рецепт булочек благодарю Ирину @burro.salvia

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

1546

кКал

65%

% от дневной нормы

16 %

15 %

11 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Для булочек для бургеров

Для фарша для бургеров

Для бургера

булочки с кунжутом

4 шт.

Для маринованного лука

Выделить все

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

В миску влить теплую воду и добавить сухие дрожжи, перемешать.

Ингредиенты

Сливочное масло растопить и немного охладить. Добавить к дрожжам масло и мед, перемешать.

Ингредиенты

Добавить яйцо и теплое молоко, перемешать венчиком.

Ингредиенты

Постепенно добавляя просеянную муку, начать замешивать тесто. Добавить соль.

Тесто замешивать вручную или в кухонной машине, тесто нужно месить не менее 8 минут. В итоге оно получается гладкое, эластичное.

Ингредиенты

Переложить его в смазанную оливковым маслом большую чашу и поставить в теплое место на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться втрое.

Выложить тесто на припыленную мукой поверхность и разделить на 12 равных частей.

Каждую часть хорошо размять рукой, затем собрать в «узелок».

Выложить заготовки на противень, накрыть пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте еще 1 час.

Ингредиенты

Духовку разогреть до 200°С. Смешать яйцо с водой, смазать каждую булочку и посыпать кунжутом.

Выпекать до готовности, 20-30 минут. Булочки должны стать очень румяные и красивые.

Готовые булочки остудить.

Вот такие пушистые они получаются в разломе.

Ингредиенты

Займемся фаршем. Для него нужно перекрутить говядину через крупную решетку мясорубки, добавить яичный желток, соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки и вустерширский соус. Очень тщательно долго замешивать фарш (не менее 10 минут) — это гарантия того, что в процессе жарки котлеты не треснут. Дать фаршу постоять 10-15 минут, сформировать котлеты, завернуть каждую котлету в фольгу и оставить в холодильнике до момента приготовления бургеров.

Ингредиенты

Замаринуем лук. Смешать воду с уксусом, добавить сахар, перемешать и залить рассолом нарезанный тонкими кольцами лук. Оставить минимум на 30 минут.

Выложить котлеты на решетку.

И обжарить их на углях по 5-10 минут с каждой стороны. Не пережарьте котлеты, они должны быть сочными!

Булочки разрезать пополам, немного поджарить их на решетке.

Ингредиенты

Собираем бургер. На нижнюю половинку булочки намазать кетчуп, майонез, горчицу, далее положить котлету, на еще горячую котлету — пластинку сыра, на сыр — ломтик помидора, на него маринованный лучок, далее — пару ломтиков маринованного огурчика, сверху листик салата и закончить все верхней половинкой булочки.

Особенно такому бургеру радовалась моя дочка Катя. 🙂 Домашний бургер — это очень вкусно, сытно, и иногда — очень даже можно!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(5)

Теги рецепта

гриль, мангалосновные блюдалукиз говядиныавторская кухнябулочкииз помидорсалатыс помидорамис огурцамис лукомбургерыс луком

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим говядину

Быстрая выпечка из слоеного теста

Рецепты полезных смузи

Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лучший рецепт котлет для гамбургеров (на гриле или на плите!)

Главная » Основное блюдо » Лучший рецепт котлет для гамбургеров

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получить комиссию.

Перейти к рецепту

звезд 23 минуты мин.

Основное блюдо

Лучший рецепт пирожков для гамбургеров0019 гамбургер пирожки каждый раз! Эти сочные, вкусные домашние гамбургеры готовятся менее чем за 30 минут, и их обязательно нужно приготовить для следующего приготовления пищи.

Лучший рецепт гамбургера

Закройте глаза и представьте себе идеальный гамбургер.

Это тонкая котлета для гамбургера, как в закусочной, или толстый бургер размером со стейк-хаус? Обжаренные до пика сочности на гриле или на плоской сковороде?

С сыром или без?!

Готовьте гамбургеры по-своему и получайте безупречные  каждый раз  с тем, что я считаю лучшим рецептом пирожков для гамбургеров, по моему скромному мнению.

Это классический американский рецепт аппетитных гамбургеров, которые можно приготовить на гриле, на плите, в виде толстых котлет весом 1/3 фунта или ультратонких котлет на сковороде.

Будьте готовы, потому что вы собираетесь сделать бургер своей мечты, люди!

Лучшие котлеты для гамбургеров

Что делает этот  самым лучшим рецептом котлет для гамбургеров?

Эти гамбургеры имеют насыщенный мясной вкус с пикантными травами, вкус которых можно выбрать по своему вкусу. Несколько простых основных ингредиентов помогут приготовить  сочных котлет для гамбургеров независимо от того, какой способ приготовления вы предпочитаете.

И хотя вам понравится потрясающий вкус этих домашних гамбургеров, они отлично подходят для добавления ваших любимых начинок, чтобы создать настоящий чертовски отличный бургер. Это наверняка станет вашим любимым рецептом простых котлет для гамбургеров с нуля!

Какие ингредиенты потребуются для приготовления домашних гамбургеров

Секрет невероятно сочных котлет для гамбургеров заключается в добавлении толченых крекеров или панировочных сухарей, которые удерживают натуральный жир и сок.

Обязательно рекомендуем использовать крекеры, если они у вас есть. Добавление измельченных крекеров — это старинный метод, который придает больше вкуса, чем обычные панировочные сухари. К тому же super  удобно, чтобы израсходовать упаковку крекеров, которая лежала в кладовке неделями.

Вот все, что нужно для приготовления лучших домашних котлет для гамбургеров:

• Молотый фарш  –  Для самых сочных бургеров мы предпочитаем соотношение постного мяса 80/20 жира.
• Измельченные крекеры или Панировочные сухари «Панко» — Лучшие связующие вещества для сочных гамбургеров. (Может быть без глютена!)
• Вустерширский соус – Добавляет глубокий мясной дымный вкус.
• Яйцо –  Для соединения всех ингредиентов без сушки.
• Молоко  –  Ферменты помогают смягчить и сделать говяжий фарш нежным.
• Приправы: Соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец или другие специи на выбор.

Полезно сэкономить время на приготовление и придать своим котлетам больше аромата, добавив в смесь для гамбургера сушеные специи, а не свежие травы. Например, вы можете добавить хлопья красного перца для более острого бургера, немного тмина и порошка чили для Вдохновленный юго-западом  укус или петрушка и укроп, чтобы создать средиземноморский вкус.

Расскажите нам о своих любимых приправах для гамбургеров в комментариях ниже!

Как каждый раз делать идеальный гамбургер

На приготовление гамбургеров ресторанного качества с нуля уходит всего несколько минут. Подготовьте свое рабочее место и ингредиенты, прежде чем приступить к работе, и вы мгновенно достанете горячую тарелку с домашней кухни (или заднего двора)!

Вот как …

Сначала , поставьте большую миску и добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, вустерширский соус, молоко и специи.

• Тщательно перемешайте руками, пока смесь не станет очень однородной.

Далее , придавите мясо в миске, чтобы получился ровный диск. Используйте нож, чтобы нарезать и разделить смесь котлет для гамбургеров на 6-1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или 12 тонких котлет на сковороде. Вот так:

Подготовьте противень, застеленный вощеной бумагой или фольгой, на котором будут лежать котлеты. По одному соберите смесь для котлет и плотно прижмите к котлетам желаемой толщины. Обычно вы хотите, чтобы котлеты для гамбургеров были немного больше, чем булочки, на которых они будут подаваться, так как они немного уменьшатся в процессе приготовления.

Выложите сформированные котлеты на противень. У толстых котлет сделайте углубление в центре каждой котлеты, чтобы они не вздулись во время приготовления.

Вы можете складывать пирожки с листами вощеной бумаги между слоями, если это необходимо.

Затем , разогрейте гриль или сковороду до средней температуры, примерно 350-400 градусов по Фаренгейту.

Рецепт лучшего бургера (продолжение)

Для толстых котлет: Поджарьте котлеты на гриле или обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны для среднего бургера.

Для тонких котлет:  Обжаривайте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

В идеале вам нужно переворачивать гамбургеры только один или два раза  во время приготовления.

Совет для профессионалов:  Домашние котлеты для гамбургеров хорошо хранятся плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Получите полный (для печати) лучший рецепт котлеты для гамбургера ниже. Наслаждаться!

Easy Burger Recipe

Положите горячие котлеты на булочки для гамбургеров и украсьте их любимыми начинками и приправами для гамбургеров.

На снимке слева внизу бургер мечты лейтенанта Дэна, классический толстый барбекю на заднем дворе с листьями салата, помидорами, солеными огурцами и небольшим количеством майонеза и горчицы.

В правом нижнем углу мой обязательный гамбургер предлагает две тонкие котлеты, каждая из которых покрыта ломтиком расплавленного американского сыра, и все наполнено помидорами, солеными огурцами, хрустящим жареным луком и соусом барбекю.

Другие замечательные начинки, которые вы можете использовать: красный лук, кетчуп, булочки на гриле с маслом, а также луковые кольца или картофель фри.

По крайней мере, мы можем согласиться с тем, что лучшие домашние гамбургеры подаются с большим количеством картофеля фри, картофеля фри или запеченного картофеля фри!

Часто задаваемые вопросы

Что можно добавить к этому идеальному рецепту пирожков для гамбургеров?

Этот простой, чрезвычайно простой рецепт простых домашних котлет для гамбургеров  отлично подходит для добавления ваших любимых специй.

Попробуйте добавить немного вкуса, добавив любой из следующих ингредиентов в сырую смесь для гамбургеров или положив их прямо поверх приготовленных гамбургеров:

• Измельченный красный перец
• Серрано ( острый! ) или халапеньо ( более мягкий ) перец
• Нарезанный свежий зеленый лук или кинза
• Барбекю соус
• Соевый соус
• Красный или белый лук, нарезанный кубиками
• Измельченный или раскрошенные сыры, такие как чеддер, гауда, моцарелла или сыр с плесенью

Как приготовить лучшие безглютеновые котлеты для гамбургеров?

Хотя этот конкретный рецепт не содержит глютена, его можно легко изменить, используя панировочные сухари Panko и безглютеновые булочки.

Можно ли запечь их в духовке?

При выпечке котлет для гамбургеров необходимо использовать сильный нагрев, чтобы образовалась внешняя корочка. Установите духовку на 450 градусов по Фаренгейту и поместите противень в духовку, чтобы он стал горячим, как сковорода. Когда они станут горячими, переложите котлеты на горячую сковороду. Если делаете тонкие котлеты, выпекайте/запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Если делаете толстые котлеты, выпекайте/запекайте по 5-6 минут с каждой стороны.

Ищете другие рецепты вкусных бургеров?

• Острые ковбойские бургеры с беконом Рецепт
• Рецепт пикантных итальянских бургеров
• Рецепт простых куриных бургеров с кунжутом
• Рецепт бургеров из баранины с табуле и перцем-гриль
• Рецепт бургеров с сальсой Верде с арбузом Фонтина и базиликом

Проверить распечатанная карта рецептов ниже для информации о питании, включая калории, углеводы, белок, насыщенные жиры, холестерин, натрий, калий, клетчатка, витамин С и кальций в процентах.

Распечатать рецепт

4.93 от 241 голосов

Оставить отзыв »

Лучший рецепт котлет для гамбургеров (на гриле или на плите)

Время подготовки: 15 минут минут

Время приготовления: 8 минут минут

Общее время: 23 минуты минут

9000 3 Лучший рецепт котлет для гамбургеров – Толстые или тонкие, приготовленные на гриле или на плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных котлет для гамбургеров каждый раз!

Порции: 6 котлет

Стандарт США – метрическая система

• 2 фунта молотого
• ½ чашки измельченных соленых крекеров или панировочных сухарей Панко
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки черного перца

• Подготовьте большую миску. Добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, вустерширский соус, молоко, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Перемешивайте вручную, пока мясная смесь не станет однородной, но остановитесь, как только смесь станет однородной. (Перемешивание может создать плотную тяжелую текстуру.)

• Придавите мясо в чаше ровным диском. Используйте нож, чтобы нарезать и разделить смесь котлет для гамбургеров на 6-1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или 12 тонких котлет на сковороде.

• Подготовьте противень, застеленный вощеной бумагой или фольгой, на котором будут лежать котлеты. По одному соберите смесь для котлет и плотно прижмите к котлетам. Сформируйте их немного больше, чем булочки, которые вы планируете использовать, чтобы учесть усадку во время приготовления. Выложите котлеты на противень. С помощью ложки сделайте вмятину в центре каждой котлеты, чтобы она не вздувалась во время приготовления. Если вам нужно сложить котлеты стопкой, разделите их листом вощеной бумаги.

• Разогрейте гриль или сковороду до средней температуры. (Приблизительно 350-400 градусов по Фаренгейту)

• Для толстых котлет: Поджарьте котлеты на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

• Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

• Положите горячие котлеты стопкой на булочки для гамбургеров и посыпьте любимыми начинками для гамбургеров. Подавать теплым.

Домашние котлеты для гамбургеров хорошо хранятся плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Если вы замените крекеры или панировочные сухари обычными панировочными сухарями, уменьшите до 1/4 стакана . Они более плотные и создадут «текстуру мясного рулета», если вы добавите обычное количество.

Порция: 1 гамбургер, Калории: 430 ккал, Углеводы: 6 г, Белки: 28 г, Жиры: 32 г, Насыщенные жиры: 12 г, Холестерин: 135 мг, Натрий: 617 мг, Калий: 486 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 40 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 43 мг, железо: 4 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Раскрытие информации: A Spicy Perspective участвует в партнерских рекламных программах. Мы можем получать комиссию, когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте.

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Основное блюдо домашней кухни

15 июня 2022 г.

5 СЕКРЕТОВ, КОТОРЫЕ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ ПОВАР

НОВИНКА! БЕСПЛАТНАЯ РАССЫЛКА ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ
Мои любимые советы, которые помогут вам лучше готовить… прямо сейчас!

« Предыдущий пост Старомодный рецепт персиков со сливками

Следующая запись »
Рецепт сока сельдерея для детоксикации

Острые ковбойские бургеры с беконом — острый взгляд

Главная » Праздники » Острые ковбойские бургеры с беконом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получить комиссию.

Перейти к рецепту

звезд 25 минут минут

Праздник

Острые ковбойские бургеры с беконом Рецепт : котлеты для гамбургеров, приготовленные из говяжьего фарша, перца халапеньо и нарезанного кубиками бекона, приготовленные на гриле и украшенные острым сыром, соусом барбекю и жареным луком!

Раскрытие информации: Этот пост спонсируется ALDI USA. Все мнения мои собственные.

Бургеры для пап

Папы любят бургеры… Это доказанный факт.

Хорошо, я не уверен, что на эту тему когда-либо проводилось научное исследование, но я  никогда не встречал папу, который бы не любил хороший сочный гамбургер. У вас есть?

Когда я вспоминаю продукты  , которые любит мой  отец, а также продукты, которые любит отец моих детей, я понимаю, что все они попадают в одну и ту же категорию…  Мясные полезные продукты .

У моего отца тайный роман с гамбургерами.

Я видел, как он блаженно поглощал сотен  бургеров за свою жизнь, и я уверен, что он съел гораздо больше вне моего присутствия.

Лейтенант Дэн (мой муж) тоже регулярно хочет хороший острый бургер.

P.S. Все ингредиенты для сегодняшнего рецепта можно найти в ALDI. Кроме того, вы можете заказать доставку на дом с помощью Instacart. Узнайте подробности ниже!

Так что же делает бургер «хорошим»?

Вы можете добавить все ингредиенты для гурманов, которые вам нравятся. .. Тем не менее, я обнаружил, что простой бургер из говядины, хорошо приготовленный, — это то, что предпочитает большинство людей.

Чем меньше, тем лучше. Иногда изысканные начинки просто излишни.

Уделите внимание правильному приготовлению котлет, чтобы они были сочными и имели мясной вкус. Нет ничего хуже жесткой сухой котлеты для гамбургера.

Сегодняшний Ковбойский бургер   Рецепт  предлагает блестящую смесь простых, но идеально сбалансированных ингредиентов. Все, что папе понравится!

Что такое ковбойские бургеры?

Ковбойские гамбургеры гамбургеры из говядины , приготовленные из:

• соуса для барбекю
• жареного лука или луковых колец

9 0079 Бекон

• Сыр Чеддер ,   Колби или Монтерей Джек.
• Пряный компонент . Это может быть острый сыр, перец халапеньо, зеленый перец чили в мясных котлетах или на них или даже острый соус.

Эти ингредиенты почти всегда присутствуют в ковбойских бургерах, но часто готовятся по-разному.

Сочные бургеры с беконом

В нашем рецепте ковбойского гамбургера вместо того, чтобы добавлять сверху хрустящий бекон, я предпочитаю нарезать бекон в сыром виде кубиками и добавить его к говяжьему фаршу.

Таким образом, жир от бекона сохранит котлеты очень влажный и ароматный .

Я также люблю дважды добавить специи …

• Во-первых, смешав свеженарезанный халапеньо с смесью для котлет.
• Во-вторых, выбрав пряный сыр вместо мягкого сыра.

Сегодня я добавил к гамбургерам с беконом жирные ломтики сыра Хабанеро Джек, которые я нашел в ALDI, потому что они сделаны из перца хабанеро и халапеньо, для дополнительного удовольствия!

Рецепт лучших ковбойских бургеров

Папе понравится это сочетание насыщенных пикантных вкусов с острым перцем и сладким соусом барбекю.

Хрустящий жареный лук сверху создает идеальный хруст, контрастирующий с нежностью котлет. Кроме того, вам не нужно делать их с нуля, что экономит время.

Эти ковбойские бургеры — абсолютный победитель. №

Их легко приготовить дома, а на вкус они такие же, как в бургерной.

Папа будет впечатлен!

Острые ковбойские бургеры с беконом Ингредиенты

• Говяжий фарш  — Я использовал высококачественную органическую говядину травяного откорма от ALDI. Вы можете купить его в семейных упаковках по удивительной цене. Нам нравится вкус говяжьего фарша травяного откорма от ALDI; он не имеет игривого вкуса, как некоторые бренды. И это такое большое дело!
• Бекон  – купите бекон толстой нарезки, чтобы при нарезке получились красивые маленькие кубики.
• Перцы халапеньо  – я использовала свежие, но вы также можете использовать нарезанные кубиками маринованные халапеньо.
• Приправа для гриля  – Используйте смесь приправ, предназначенную для гриля. ALDI делает его только для гамбургеров!
• Булочки для гамбургеров  – Я использовала мягкие булочки с блестящими верхушками. Тем не менее, обычные булочки для гамбургеров тоже подойдут.
• Ломтики сыра  – Если вы (или папа) не переносите жару, вы можете купить ломтики сыра чеддер. Или приправьте его острым сыром!
• Салат-латук – Листья масляного салата.
• Помидор – Свежие спелые ломтики.
• Соленья  – Соленья с укропом или «гамбургер».
• Соус для барбекю  – Выберите что-нибудь сладкое и дымное. Мне нравится бирманский соус барбекю в техасском стиле от ALDI.
• Жареный лук по-французски  – Соленый, хрустящий, с ароматом лука.

Угадайте, что! Я нашел все ингредиенты, необходимые для рецепта острых ковбойских бургеров, в местном магазине ALDI!

Лучшие ингредиенты + удивительная экономия

Если вы давно не были в ALDI,  пора вернуться к . Знаете ли вы, что ALDI обновляет почти все свои магазины в США?

В пределах 30 минут от меня пять магазинов ALDI… Все они были обновлены за последние пару лет. Самый старый магазин был полностью перестроен с нуля!

Это серьезное отношение к обслуживанию клиентов.

Меня всегда поражало, сколько денег я экономлю в ALDI. Например, двести долларов обычно заполняют примерно половину моей тележки в обычном продуктовом магазине.

В ALDI я могу уйти с полной тележкой продуктов  за ту же сумму!

Путь ALDI

Путь ALDI немного отличается от обычного продуктового магазина, но каждый аспект разработан для экономии ваших денег.

Например, полки спроектированы и размещены таким образом, чтобы сократить потребность в дополнительных сотрудниках.

ALDI также избавляется от посредников, создавая свои собственные продукты… многие из которых являются органическими, не содержат глютен и не содержат сомнительных ингредиентов, таких как пищевые красители и консерванты.

Это означает, что вы можете  сэкономить деньги ,  и  покупать качественные продукты  вы чувствуете себя хорошо, служа своей семье.

В этом году в ALDI можно найти все, что нужно для празднования папы. У них даже есть отдел с потрясающими подарками на День отца!

Только представьте, как он будет горд, когда узнает, сколько денег вы сэкономили. *подмигнуть*

Как приготовить эти вкусные гамбургеры

Инструкции

1. Разогрейте гриль до средней температуры. Поставьте большую миску. Добавьте говяжий фарш, нарезанный кубиками бекон, тертый халапеньо и приправу для бургеров. Смешайте вручную, пока хорошо не смешано.
2. Разделите мясную смесь на 8 равных частей. Каждую часть сформируйте в лепешку чуть шире, чем булочки.
3. Положите котлеты на гриль. Готовить по 5-6 минут с каждой стороны. Внутренности могут быть слегка розовыми в середине, но не средней прожарки из-за бекона. В тот момент, когда гамбургеры снимаются с гриля, положите на каждую котлету по ломтику сыра, чтобы они начали таять.
4. Выложите гамбургеры на булочки, сверху положите листья салата, ломтики помидоров, соленые огурцы, соус барбекю и хрустящий лук.
5. Подавайте теплыми с вашими любимыми гарнирами (например, с картофелем фри, кукурузой в початках и другими гарнирами). Наслаждаться!

   Instacart В ALDI

   Сюрприз… ALDI доставляет!

   В те дни, когда у вас не хватает времени, чтобы зайти в ALDI самостоятельно, вы можете  использовать Instacart  , чтобы ваши продукты были доставлены  прямо на дом.

   Просто создайте логин и приступайте к покупкам.

   Ваши продукты могут быть доставлены всего за  один час . Кроме того, если вы потратите более 35 долларов, доставка будет совершенно бесплатной!

   В качестве бонуса мы создали для вас готовый список продуктов ALDI Instacart. Нажмите на эту ссылку, и все ингредиенты для наших ковбойских бургеров будут добавлены в вашу корзину Instacart!

   Бонус № 2. Если вы впервые пользуетесь ALDI Instacart, используйте код купона ALDISpicy19 , чтобы сэкономить 10 долларов США на первые ТРИ заказа  от 35 долларов США! 1 ВСЕ НАШИ БУРГЕРЫ ЗДЕСЬ!

Распечатать рецепт

5 от 5 голосов

Оставить отзыв »

Острые ковбойские бургеры с беконом

Время приготовления: 15 минут минут

Время приготовления: 10 минут минут 9 0005

Общее время: 25 минут минут

Ковбойские бургеры с беконом Рецепт : Котлеты для гамбургеров, приготовленные из говяжьего фарша, перца халапеньо и нарезанного кубиками бекона, с острым сыром, соусом барбекю и жареным луком!

Количество порций: 8 гамбургеров

Стандарт США – метрическая система мер

• 2 фунта Simply Nature Органический говяжий фарш травяного откорма
• 8 унций Appleton Farms Нарезанный толстыми ломтиками бекон , нарезанные кубиками
• 1-3 целых свежих перца халапеньо, натертых на терке
• 1 столовая ложка Каменная мельница Приправа Amazing Burger Grill Seasoning
• 8 целых Специально отобранные Булочки бриоши
• 8 ломтиков Happy Farms Preferred Сыр Habanero Jack (или Extra Sharp Cheddar)
• ½ чашки Burman’ s Соус для барбекю по-техасски
• 1 чашка Chef’s Cupboard Жареный лук по-французски
• 8 листьев масляного салата
• 8-16 ломтиков помидора
• 1 чашка нарезанного маринованного укропа

• Разогрейте гриль до средней температуры.