Белый хлеб. Все о нем.
За долгую историю существования о белом хлебе было сложено немало пословиц и поговорок. С ним связаны многочисленные национальные традиции и обряды. И несмотря на то, что у каждого народа есть свои предпочтения и рецепты хлеба, белый занимает важное место в рационе практически всех из них.
Как готовят белый хлеб
Классический рецепт белого хлеба практически не претерпел изменений с тех самых пор, как был впервые придуман. Основным его ингредиентом является пшеничная мука высшего сорта. Также в состав традиционного белого хлеба входит вода и дрожжи. Некоторые добавляют в рецепт сдобу – молоко и яйца. От этого белый хлеб становится еще только вкуснее.
Для того, чтобы приготовить классический белый хлеб потребуются следующие ингредиенты:
- 500 гр. пшеничной муки высшего сорта;
- 350 мл воды;
- 7 гр. сухих дрожжей;
- 1 ч.л. соли.
Технология приготовления следующая:
- 1. Сначала разводим дрожжи в теплой воде.
- 2. Затем просеиваем муку и смешиваем ее с солью.
- 3. Далее делаем в муке углубление и вливаем в нее растворенные дрожжи, после чего замешиваем тесто до готовности.
- 4. Перекладываем тесто в миску, накрываем пленкой и оставляем на столе, даем ему «подрасти».
- 5. После того, как тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, делаем еще одну обминку, перекладываем тесто в форму и, накрыв полотенцем или пленкой, оставляем еще на полчаса.
После всех этих действий можно выпекать белый хлеб.
Разновидности белого хлеба
Пожалуй, не один сорт хлеба не имеет столько разновидностей, как белый. Ведь его можно сделать с совершенно любыми добавками. Вот самые популярные из них:
- Отруби, благодаря которым увеличивается полезность белого хлеба.
- Морковь, чеснок, лук и другие овощи, которые кладутся, как правило в сушеном измельченном виде.
- Свежая зелень, например, петрушка и укроп.
- Самые разнообразные семена: кунжутные, маковые, льняные и т.д.
- Всевозможные специи и приправы: красный и черный перец, паприка, орегано и т.д.
- Сушеные фрукты.
- Измельчённые орехи и др.
- Сыр.
Этот список можно продолжать бесконечно.
Так что, вы можете найти и попробовать реализовать любой понравившийся рецепт или же с легкостью придумать свой собственный. Все предельно просто. А следующие пять правил помогут вам сделать белый хлеб по любому рецепту еще более вкусным и ароматным:
- 1. Тщательно просеивайте муку. Эта процедура помогает насытить ее кислородом, благодаря чему белый хлеб получается очень пышным.
- 2. При использовании классического рецепта тесто следует вымешивать не более 10-15 минут.
- 3. Проверяйте готовность теста, используя небольшой секретик. Нажмите на тесто пальцем, и, если образовалась небольшая впадина, которая тут же почти восстановилась, значит вы все сделали правильно и можно приступать к выпечке.
- 4. Обязательно делайте надрезы, от этого ваш хлеб станет только еще более привлекательным.
- 5. Не открывайте духовку во время выпечки.
Польза и вред белого хлеба
Тысячи поколений людей пекли белый хлеб и считали его основным продуктом и даже не задумывались о том, на сколько он вреден или полезен. Однако в последние несколько десятилетий можно часто услышать высказывания о том, что от употребления пищи из пшеничной муки высшего сорта лучше отказаться. Такие заявления специалисты аргументируют тем, что в белом хлебе мало полезных веществ и много калорий. Однако нельзя забывать о том, что крахмал и белки, которые присутствуют в нем, тоже являются важными питательными веществами для человеческого организма. Поэтому совсем отказываться от белого хлеба не стоит, просто потребление его должно быть умеренным.
В этом свете также стоит вспомнить тот факт, что страны, которые славятся здоровым и правильным питанием (например, Франция, Германия), предпочитают именно белый хлеб. И именно его врачи рекомендуют детям, а многие спортсмены употребляют после тренировки.
Такое несоответствие того, что говорят о вреде белого хлеба с практикой его употребления, имеет вполне логичное объяснение. Во-первых, нужно понимать, что продукты из муки высшего сорта содержат много легко усваиваемых углеводов. А потому белый хлеб подходит в первую очередь людям, ведущим активный образ жизни. Во-вторых, немногие знают, что еще с середины прошлого столетия большинство производителей дополнительно обогащает пшеничную муку всеми недостающими витаминами и минералами. И, наконец, не стоит забывать о том, что все споры ведутся в основном вокруг магазинного хлеба. А домашний белый хлеб, приготовленный собственными руками, — это уже совсем другое дело.
Так что, ничего вредного в нем нет. Главное взять себе на вооружение три простых правила:
- 1. Объем потребления белого хлеба должен соответствовать вашему образу жизни.
- 2. Все должно быть в меру.
- 3. Нельзя делать белый хлеб «краеугольным камнем» вашего стола. Пища должна быть разнообразной.
Надеемся, благодаря этой статье вы узнали много нового и полезного о белом хлебе.
Из какой муки лучше печь хлеб в хлебопечках
В прошлом веке умение печь хлеб было обязательным навыком для молодой девушки. Конечно, никто не будет спорить, что домашний хлеб намного вкуснее и ароматнее магазинного. Но, при современном ритме жизни хозяйки просто не могут выделить время для такой работы. Выходом может быть использование электрической хлебопечки, позволяющей сделать процесс выпекания хлеба простым и незаметным.
Работа с хлебопечкой
Принцип работы всех бытовых хлебопечек похож. Они оборудованы формой с антипригарным покрытием, на дне предусмотрена лопасть для замеса теста. От хозяйки требуется только засыпать в форму нужные продукты, закрыть крышку и выбрать программу. В зависимости от модели хлебопечки можно установить степень запекания корочки.
Какую муку выбрать?
Качество хлебобулочных изделий зависит от многих факторов: опыт пекаря, рецептуры, технологии, качества используемых продуктов. Основным из них является мука. Она различается по видам и сортам, ее качество зависит также и от производителя.
Пшеничная
Чаще всего для выпечки хлеба используется пшеничная мука, изготовленная из мягких сортов. Содержащиеся в ней крахмал, глилиан и глютен обеспечивают достаточный процент клейковины. В зависимости от зольности, типа помола и содержания глютена пшеничная мука подразделяется на высший, первый, второй сорт, обойную муку и крупчатку. Мука высшего сорта содержит низкий процент глютена и протеинов. Из нее получается качественное дрожжевое, рассыпчатое и слоеное тесто. Пшеничная мука высшего сорта рекомендуется для выпечки сдобных изделий, рулетов, бисквитов и кондитерских изделий.
Мука первого сорта содержит небольшое количество неочищенного зерна, поэтому может иметь цвет от белого до желтоватого. Она эффективно используется для приготовления блинчиков, сырников, оладьев и пирожков. Второй сорт муки отличается еще большим содержанием пшеничных оболочек. Такая мука имеет более темный цвет и грубую консистенцию. Она используется для выпечки печенья, вафлей и домашнего хлеба. Из такой муки также делают тесто для пельменей. Обойная мука является самой темной и содержит много отрубей. Из такой муки получается самый вкусный хлеб, богатый полезными веществами. Крупчатку используют для замешивания дрожжевого теста, изготовления лапши, куличей и кексов. Но, тесто из крупчатки плохо поднимается, а изделия быстро черствеют.
Цельнозерновая
Цельнозерновая мука получается при помоле зерна вместе с оболочкой. Поэтому она состоит из смеси отрубей, эндосперма и зародыша зерна. Цельнозерновая мука представляет собой маленькие крупинки размером с манку. Блюда из такой муки имеют своеобразный вкус и аромат, плотную структуру и пористый состав. Различают три вида цельнозерновой муки – сеяную, обдирную и обойную. Сеяная изготавливается из эндосперма – главного источника углеводов. Она имеет кремовый оттенок и используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий. Но, поскольку такая мука отличается грубой структурой, при выпечке ее смешивают с очищенной белой мукой. Обдирная мука включает мелкие крупинки оболочек зерен, поэтому имеет серый оттенок. Обойная мука состоит из отрубей, поэтому является самой полезной. При замешивании из нее теста нужно добавлять больше жидкости, потому что обойная мука является более грубой. Цельнозерновая мука производится из различных злаков, чаще всего — из пшеницы и ржи.
Ржаная
Из ржаной муки получаются самые вкусные, сытные и полезные блинчики, пирожки и хлеб. Поскольку в ржаной муке низкое содержание глютена, тесто из нее плохо пропекается. Поэтому при выпечке ее используют в сочетании с пшеничной мукой. Зато ржаная мука содержит в пять раз больше фруктозы, чем пшеничная. В ржаной муке есть незаменимые аминокислоты, моно- и дисахариды, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, полезные пищевые волокна. Также ржаная мука содержит витамины В1, В2, В6, В9, С, Н, РР и минеральные элементы фтор, магний, алюминий, натрий, медь, кальций, марганец, железо, серу, йод, цинк, калий. Ржаная мука нормализует работу желудочно-кишечного тракта, способствует укреплению иммунитета, улучшает перистальтику кишечника, поддерживает сердечно-сосудистую систему, повышает жизненный тонус, помогает избавиться от запоров, участвует в обмене веществ и обладает общеукрепляющим действием.
Безглютеновая
Глютен представляет собой сложный белок, благодаря которому выпечка получается пышной и упругой. При потреблении продуктов, содержащих глютен, возможны проблемы в работе пищеварительной системы. Для выпечки можно использовать гречневую, нутовую, кокосовую, амарантовую, рисовую, льняную, миндальную, кукурузную, соевую или полбяную муку.
Гречневая мука имеет низкую калорийность, она отлично подходит для панировки котлет, приготовления густых соусов и несладких блюд. Эта мука очень полезная, содержит много витаминов и минералов, богата на растительный белок. Она имеет темный оттенок и характерные аромат и привкус. Нутовая мука производится из турецкого гороха, кокосовую делают из мякоти кокоса, амарантовая имеет мягкий ореховый вкус. Рисовая мука не имеет никакого вкуса и запаха, поэтому может использоваться для любых блюд. Льняную муку делают из семян льна, прошедших отжим масла. Миндальная мука отличается высоким содержанием белка и витамина Е. Из кукурузной получается очень вкусное печенье, а соевая мука используется для выпечки хлеба с хрустящей корочкой. Полбяную муку делают из диких сортов пшеницы и используют для приготовления теста для пиццы и макарон.
Хлебопечи Gorenje
Хлебопечки Gorenje отличаются надежностью, функциональностью и удобством в использовании. Мощность приборов составляет 550 и 815 Вт. В зависимости от модели устройства оснащены 12 или 15 программами выпечки и рассчитаны на максимальный вес выпечки 0,9 и 1,4 кг. Съемная форма хлебопечек имеет антипригарное покрытие. В зависимости от модели хлебопечки Gorenje оснащены функциями выбора цвета корочки хлеба, поддержания температуры хлеба, продолжением работы программы при сбое электропитания. Удобное управление, таймер, контрастный дисплей и смотровое окошко позволяют комфортно пользоваться прибором.
25 видов хлеба (разных видов со всего мира)
Поделиться
Электронная почта
Внимание любители хлеба! Если вы хотите узнать больше о некоторых из лучших видов хлеба , читайте дальше.
Кто не любит хлеб? Он сытный, вкусный и очень универсальный. Независимо от времени суток, это всегда отличный вариант.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Вы можете рассчитывать на рогалики на завтрак и практически на любой хлеб на обед и ужин.
Итак, для сегодняшнего обзора я собрал рецепты различных видов хлеба , которые вы можете приготовить дома.
Некоторые легкие, такие как банановый и тыквенный хлеб. Другие требуют немного больше времени и усилий, например наан и булочки.
Вы можете быть новичком в выпечке хлеба или уже иметь опыт. Здесь для вас есть идеальный рецепт, несмотря ни на что.
Наденьте фартуки и разогрейте духовку. Да начнется выпечка!
Если вам нравится хлеб с хрустящей корочкой, то багет — идеальный вариант.
Этот французский хлеб именно такой, к тому же с мягкой и жевательной начинкой.
Багет делается всего из четырех простых ингредиентов: муки, дрожжей, соли и воды. Хотя это требует немного времени и усилий.
Но если вы не готовы принять вызов, то этот рецепт для вас.
Упрощает процесс и устраняет необходимость замешивания без ущерба для качества.
Перейти к рецепту
Лаваш — это греческий основной продукт, приготовленный из пшеницы. Он мягкий и пушистый с легким вкусом.
Плоская форма делает его идеальным для изготовления гироскопов и, конечно же, карманов для лаваша.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Это первый из многих рецептов в этом обзоре, который требует дрожжей, что означает необходимость замешивания и расстойки.
Итак, если вы думаете об этом, планируйте заранее.
Перейти к рецепту
Чиабатта — итальянский аналог багета. Тем не менее, он также хрустящий и хрустящий снаружи и нежный и жевательный внутри.
Так же, как и багеты, чиабатты также имеют вытянутую форму, но немного шире.
Еще одно большое отличие состоит в том, что чиабатта имеет большие отверстия для воздуха в тесте, что делает его более жевательным.
Секрет в том, чтобы выпекать тесто при более высоком уровне гидратации. Не волнуйтесь, этот рецепт научит вас всему, что вам нужно знать.
Перейти к рецепту
Из Франции, Греции и Италии отправимся в Индию. Роти-чанай — южно-индийская лепешка, хрустящая, слоеная и маслянистая.
Хотя этот хлеб родом из Индии, он также очень популярен в Малайзии.
Идеально сочетается с соусом карри и даалом. Но вы также можете наслаждаться им как сладким лакомством! Просто посыпать сахаром и вуаля.
Перейти к рецепту
Наан — еще одна очень известная индийская лепешка. Он мягкий, пышный и отлично подходит для окунания в карри и рагу.
Традиционно выпекается в тандыре, который представляет собой большую глиняную печь цилиндрической формы.
Я не ожидаю, что он у вас будет, и это нормально, потому что вы также можете приготовить наан на плите.
Перейти к рецепту
Бриошь — золотистый, маслянистый и пышный французский хлеб, который почти тает во рту.
Свою фирменную текстуру и золотистый оттенок он получает благодаря использованию большого количества масла и яиц. Ням!
Бриошь идеально подходит для приготовления бутербродов, а вчерашние остатки идеально подходят для приготовления французских тостов.
Перейти к рецепту
Мягкий, пышный и вкусный белый хлеб — не самый полезный выбор.
Войдите, этот многозерновой хлеб.
Он имеет такой же профиль вкуса и текстуры, что и белый хлеб. Но это в 10 раз полезнее.
Он также приобретает дополнительный ореховый и землистый вкус от указанных ингредиентов. Это беспроигрышный вариант!
Перейти к рецепту
Хотя он похож на наан, хлеб паратха более слоеный, а значит, более вкусный (по крайней мере, в моей книге).
Тесто несколько раз раскатывают с топленым маслом, создавая многочисленные слои, которые делают хлеб очень слоеным и маслянистым.
Подавайте паратху вместе с карри для сытного обеда. В качестве легкого перекуса наслаждайтесь им как есть с чаем для окунания.
Перейти к рецепту
Ржаной хлеб с хрустящей корочкой и нежный хлеб идеально подходит для бутербродов, таких как Рубенс и сыры на гриле.
Его выделяет темно-коричневый оттенок и сладковато-землистый вкус. Все благодаря ржаной муке, патоке и какао-порошку.
Для дополнительного вкуса добавьте ароматный тмин с привкусом аниса.
Перейти к рецепту
Если вы любите буррито, энчилада, кесадилью и тому подобное, подумайте о том, чтобы приготовить лепешки своими руками.
Это намного дешевле и удивительно просто! Что еще более важно, домашние лепешки намного вкуснее, чем купленные в магазине.
Говорю вам, однажды попробовав эти лепешки, вы больше никогда не захотите приближаться к магазинным.
Перейти к рецепту
Несмотря на то, что хала является основным блюдом еврейских праздников, ее можно и нужно подавать в любое время и в любой день.
Мягкое и воздушное с красивой золотистой корочкой. К тому же заплетенное тесто выглядит просто неотразимо.
Не знаю, как вы, а я хочу каждый день такой хлеб.
Перейти к рецепту
Хлеб на закваске отличается тем, что для его приготовления требуется закваска вместо коммерческих дрожжей.
Если вы не знакомы, закваска похожа на «дикие» дрожжи, полученные путем брожения муки и воды.
Брожение занимает около 5-8 дней, но ожидание того стоит.
Перейти к рецепту
Для мягкого и пышного, но прочного хлеба для сэндвичей я настоятельно рекомендую использовать картофельное пюре.
Да, вы правильно прочитали! Я не могу объяснить это с научной точки зрения, но из картофельного пюре получается более мягкий и пушистый хлеб.
Впрочем, можете мне не верить. Просто попробуйте этот рецепт и убедитесь в этом сами.
Перейти к рецепту
Приготовьте бутерброды без чувства вины с домашним цельнозерновым хлебом! Это вкусно, питательно и проще в приготовлении, чем вы думаете.
Во-первых, требуется всего 5 простых ингредиентов. Кроме того, не требуется замешивания.
Просто смешайте ингредиенты, пока не получится тесто, и оставьте на 20 минут. После этого оно будет готово для духовки.
Видишь? Легкий.
Перейти к рецепту
Это английские кексы в форме батона.
Вместо отдельных кексов вы получите целую буханку. Всего по одному рецепту можно приготовить множество бутербродов.
Эта булочка с английскими маффинами полна ямок, которые идеально подходят для того, чтобы в них было больше меда, масла, джема или любой пасты.
Он хорошо замораживается и достаточно прочен, чтобы из него можно было приготовить французские тосты. Серьезно, нет ничего, что этот хлеб не может сделать!
Перейти к рецепту
Сытные, жевательные и вкусные, свежеиспеченные нью-йоркские рогалики никогда не подведут.
Одно дуновение этой выпечки приносит мне мгновенное удовлетворение.
Забавный факт: в отличие от любого другого хлеба в этом списке, рогалики — единственные, которые требуют варки перед выпечкой.
Это то, что придает им их фирменную текстуру: жевательные с хрустящей корочкой.
Перейти к рецепту
Звучит немного пугающе, но не позволяйте названию одурачить вас.
Русский Бородинский хлеб настолько нереально вкусен, что от одного укуса можно зацепиться.
Этот русский хлеб сделан из темной ржаной муки и патоки, поэтому он очень мягкий и влажный.
Он также содержит кориандр и тмин, что придает ему более теплый вкус, чем у обычного ржаного хлеба.
Перейти к рецепту
Нет, этот хлеб не испортит вашу еду. Наоборот, это сделает их особенными.
Дампер — австралийский хлеб с мягкой жевательной текстурой и сливочно-маслянистым вкусом.
Когда-то его готовили, закапывая тесто в угли для костра. Вы все еще можете выбрать этот метод, но духовка тоже подойдет.
Перейти к рецепту
Банановый хлеб в представлении не нуждается.
Он пушистый, нежный, влажный и насыщенный ароматом, а это практически все, что вы можете пожелать от быстрого хлеба.
Тот факт, что это один из самых простых рецептов в этом обзоре, просто плюс.
Перейти к рецепту
Гриссини также называют хлебными палочками, но их не следует путать с мягкими и пушистыми палочками из Оливкового сада.
Этот итальянский хлеб в форме карандаша хрустящий и сухой.
Хрустящие и ароматные гриссини отлично подходят для самостоятельного перекуса.
Для изысканной закуски оберните палочки прошутто или подавайте их с соусами и спредами.
Перейти к рецепту
Кто не любит фантастический осенний вкус классического тыквенного хлеба?
Этот хлеб невероятно влажный и насыщен вкусами тыквы и специй для тыквенного пирога.
Подавайте с кофе или чаем для вкусного осеннего завтрака или перекуса.
Перейти к рецепту
Вот еще один быстрый хлеб, который вы будете хотеть снова и снова.
Ирландский содовый хлеб плотный, но нежный, с хрустящей золотисто-коричневой корочкой.
Приправленный пахтой и холодным маслом, этот хлеб, мягко говоря, очень маслянистый.
Вместо дрожжей для подъема теста используются пищевая сода и пахта. Это означает, что не требуется замешивания или расстойки.
Перейти к рецепту
Этот список не полон без белого хлеба, не так ли?
По этому рецепту получается невероятно высокий, пышный и нежный белый хлеб.
Это просто, но когда дело доходит до приготовления идеальных бутербродов, он выполняет свою работу.
Перейти к рецепту
Ни одна паста не обходится без поджаренного чесночного хлеба. Он хрустящий, маслянистый и чесночный. Проще говоря, это вкусно.
Самое приятное то, что здесь не нужно делать хлеб с нуля!
Просто нарежьте купленный в магазине французский или итальянский хлеб, намажьте его чесноком и маслом и подсушите в тостере или духовке.
Перейти к рецепту
25 разных видов хлеба
Попробуйте эти разные виды хлеба для деликатесов со всего мира! От багетов до чиабатты и наана, есть так много вкусных сортов хлеба, которые можно попробовать.
Ингредиенты
Багет
Домашний лаваш
Хлеб чиабатта
Роти-Канаи
Наан
Хлеб бриошь
- 90 010 Мягкий мультизерновой хлеб
Паратха
Ржаной хлеб
Легкая домашняя лепешка
Хала
Хлеб на закваске без замеса
Картофельный хлеб
Цельнозерновой хлеб
Английский кекс
Бублик по-нью-йоркски
Русский Бородинский черный ржаной хлеб
Демпфер
9 0004
Банановый хлеб
Хрустящие хлебные палочки (Гриссини)
Тыквенный хлеб
Ирландский содовый хлеб
Белый хлеб
Чесночный хлеб
Указания
- Выберите свой любимый рецепт.
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Приготовьте вкусный хлеб менее чем за 30 минут!
Понравился рецепт?
Нажмите на звездочку, чтобы оценить!
Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 3
Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.
Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!
Давайте улучшим этот пост!
Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?
Поделиться
Электронная почта
15 видов хлеба. Описание различных видов хлеба
1
Белый хлеб
Somyot Techapuwapat//Getty Images
Дедушка всех видов хлеба для сэндвичей, белый хлеб практически является американской иконой: на форзацах для обеда можно найти бутерброды и бутерброды, кусок, на который намазано масло, швабра для всех соков барбекю и соуса, собранных под мясистой стопкой. Белый хлеб получают из белой муки, которая является результатом помола после удаления отрубей и зародышей пшеницы. Этот процесс удаляет натуральные масла, содержащиеся в ягодах пшеницы, что обеспечивает более длительный срок хранения, поскольку именно масла, содержащиеся в отрубях и зародышах, становятся прогорклыми первыми. Это также означает, что белому хлебу не хватает питательных свойств хлеба из цельного зерна.
2
Хлеб из цельнозерновой муки
Tetra Images//Getty Images
Хлеб из цельнозерновой муки изготавливается из муки, в которой используются только цельные ягоды пшеницы. Это означает, что цельнозерновой хлеб обладает большей питательной ценностью, поскольку мука перемалывается из цельного зерна, которое содержит больше клетчатки и белка, чем мука, перемолотая без отрубей или зародышей. Цельнозерновой хлеб также имеет более глубокий и насыщенный вкус, чем белый хлеб.
3
Многозерновой хлеб
kajakiki//Getty Images
Технически многозерновой хлеб делается как минимум из двух разных зерен — например, овса, ячменя, проса, льна и т. д. Однако это не означает, что всегда используются цельные зерна, поэтому, если вы хотите повысить питательную ценность полизернового хлеба, обязательно чтобы проверить этикетку, чтобы убедиться, что использовались цельные зерна, и что хлеб действительно содержит больше питательных веществ.
Реклама — Продолжить чтение ниже
4
Ржаной хлеб
Arx0nt//Getty Images
Без ржаных ягод не было бы ржаного хлеба, а без ржаного хлеба не было бы сэндвича «Рубен». И если вы когда-нибудь ели Рубена, вы знаете, что мир без этого классического сэндвича был бы пародией эпических масштабов! Ладно, ладно… может быть, это преувеличение, но ржаной хлеб относится к категории хлеба, который следует считать «незабываемым». Когда дело доходит до ржаного хлеба, существует широкий ассортимент, поскольку различные уровни цвета, текстуры и даже вкуса зависят от количества используемой ржаной муки, а также от того, какая часть зерна измельчается. Большая часть нарезанного ржаного хлеба, который можно найти в супермаркетах, также содержит семена тмина, которые придают еще один характерный уровень вкуса. Хрустящие хлебцы, популярная в Северной Европе закуска, напоминающая хрустящие лепешки, часто готовят из ржаной муки.
5
Хлеб на закваске
janetleerhodes//Getty Images
В отличие от большинства видов дрожжевого хлеба, в состав которых входят коммерческие дрожжи, которые можно найти в отделе для выпечки, тесто на закваске производится исключительно из диких дрожжей, которые питаются и растут на смеси воды и муки, известной как » стартер. » Диким дрожжам требуется больше времени, чтобы тесто поднялось, по сравнению с коммерческими дрожжами, и процесс приводит к фирменному «кислому» вкусу, любимому любителями закваски во всем мире. По сути, это белый хлеб с гораздо более выраженным вкусом, закваска известна своей хрустящей корочкой снаружи и пористой, пушистой внутренней частью.
6
Хлеб пумперникель
dlerick//Getty Images
Настоящий пумперникель — это немецкий сорт ржаного хлеба, приготовленный с использованием только ржаной муки и длительной выпечкой при низкой температуре. Тем не менее, некоторые разновидности хлеба из пумперникеля в супермаркетах изготавливаются из смеси теста из ржаной муки и обычной белой муки, которую затем окрашивают патокой, чтобы добиться характерного коричневого цвета.
Реклама — Продолжить чтение ниже
7
Багет
Галия Ассан / 500px//Getty Images
Есть ли что-нибудь более французское? Учитывая, что во Франции ежедневно продается более 30 миллионов багетов, есть причина, по которой багет в некоторых местах также маркируется как «французский хлеб». Эти длинные, хрустящие буханки могут достигать в длину более двух с половиной футов, и их любят за их хрустящую корочку и мягкую, жевательную внутреннюю часть.
8
Boule
Food Style and Photography//Getty Images
Французское слово, означающее «шар», boule названо в честь формы, которую тесто принимает перед выпечкой. Некоторые булочки готовятся из теста, состоящего из тех же классических ингредиентов, которые используются для приготовления багета, но другие готовятся из смесей муки или даже примесей, таких как оливки или свежие травы.
9
Чиабатта
шомос уддин//Getty Images
Этот итальянский хлеб появился в 1982 году как ответ на популярность французского багета. Изготовленная из теста с добавлением оливкового масла, чиабатта известна своей пористой внутренней частью с альвеолярными воздушными карманами и была разработана с единственной целью — лучше соответствовать классической итальянской кухне, чем другие существующие виды хлеба. Он также используется для приготовления итальянских бутербродов, известных как панини.
Реклама — Продолжить чтение ниже
10
Хала
ishai01//Getty Images
Символический хлеб в еврейской вере, халу часто заплетают в буханки и делают из яичного теста, которое придает хлебу характерный желтый оттенок. Он мягкий, пушистый и нежный, с редкими начинками, такими как семена мака или соль, которые символизируют различные религиозные значения.
11
Бриошь
Mrs_2015//Getty Images
Этот сладкий, пышный хлеб французского происхождения, но благодаря своей воздушной маслянистой консистенции стал вездесущим. Это жирное тесто, приготовленное из яиц и сливочного масла, хорошо подходит для таких блюд, как французские тосты и хлебные пудинги.
12
Лепешки
Claudia Totir//Getty Images
Слово «лепешки» появляется на некоторых этикетках хлеба, но когда дело доходит до этого, лепешки представляют собой более общий вид хлеба, который применяется к множеству международных вариантов. включая, но не ограничиваясь этим, наан, лаваш, лепешки, лаваш, фокаччу, роти и мацу.