Зеленое манго как дозреть в домашних условиях: Как дозреть манго и правильно хранить его в домашних условиях

Как дозреть манго и правильно хранить его в домашних условиях

Как дозреть манго в домашних условиях

Как ясно из подзаголовка, манго относится к плодам, которые способны дозревать в сорванном состоянии под действием этилена (С2Н4) — «гормона зрелости», который само же и выделяет.

Этилен выделяют все фрукты и овощи, но не все восприимчивы к нему после того, как перестают расти. Иными словами, некоторые виды могут дозреть сорванными с ветки, а некоторые — нет. Успешно дозревают: яблоки, бананы, манго, авокадо, груши, абрикосы, помидоры, айва, некоторые сорта слив, клюква, брусника, чёрная смородина, рябина, цитрусовые, ананасы, хурма, тыква, дыня, горох, фасоль, кукуруза. Испортятся, не дозрев: виноград, вишня, гранат, баклажаны, инжир, малина, клубника, ежевика — у этих плодов этилен запускает процесс разрушения.

Как вы знаете из школьного курса биологии, низкие температуры замедляют, а высокие активируют обменные процессы, в результате которых в нашем случае и образуется этилен. Так что рано или поздно в тепле манго дозреет само. Чтобы ускорить процесс, нужно увеличить концентрацию «гормона зрелости» вокруг плода.

1. Используйте его собственный этилен: неплотно заверните манго в пергамент или в обычный бумажный пакет и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на ночь или на сутки (зависит от спелости каждого конкретного экземпляра).
2. Поддайте газу: положите в пакет с манго фрукты или овощи, также выделяющие этилен. Чемпионами считаются обыкновенные яблоки, на втором месте — груши, авокадо и абрикосы, на третьем — томаты, бананы, сливы, персики и дыни.

В интернете встречаются советы дозревать манго, засыпав рисом или кукурузой. Злаки тоже выделяют этилен, а сама крупа и ёмкость, в которой доспевает плод, создают эффект пакета. Крестьяне на родине манго — в Азии, в Южной Америке — это подметили и дозревают фрукты в рисовой мякине или кукурузном зерне. Стоит ли здесь, у нас, переводить крупу на эти цели — каждый решает сам.

Основные условия для дозревания (не только манго):

— температура — 20-22 ̊С;

— влажность воздуха — 80-85%;

— отсутствие яркого света;

— целостность плодов.

Как правильно хранить спелое манго

Если подумать, такой деликатес хранить очень трудно в принципе — стоит только попробовать, и совершенно незаметно всё купленное куда-то исчезает, только косточки и шкурки доказывают, что манго всё-таки были. И ваши отзывы тому подтверждение:

Сергей Александрович, 10 октября 2022

«Первый раз попробовали, купили 2,5 кг, съели за раз, через день пошли взяли ещё 6 кг, на этот раз объелись. Рекомендую всем, кто не пробовал — это просто ну нет слов, спасибо большое за этот товар».

Юлия, 10 октября 2022

«Привезли по доставке манго 1,300 кг в количестве 1 шт. Я сначала расстроилась, а потом поняла, как мне повезло. Целое манго, большое, сочное. Это незабываемое наслаждение. Благодарю !!!!»

определение степени спелости, способы ускорения созревания, правильное хранение

В переводе с санскрита — древнего языка Индии — манго означает «великий фрукт». Объем его употребления превышает количество съедаемых в мире бананов и яблок. Этот тропический фрукт полюбился жителям нашей страны благодаря насыщенному сладкому вкусу и приятному смолянисто-фруктовому аромату с цветочной примесью. В этой статье мы расскажем, как определить спелость манго и поспеть зеленый плод в домашних условиях.

Можно ли есть неспелый манго и как созреть его в домашних условиях

Самые популярные виды — тайское, филиппинское, вьетнамское и балийское манго. Окраска кожуры бывает желтой, зеленой, оранжевой или красной. Форма у плода удлиненная, круглая, яйцевидная или грушевидная. Средний вес одного фрукта составляет 300-400 г, некоторые экземпляры достигают 1 кг.

На российский рынок манго поставляют неспелым. Это обусловлено особенностями тропических фруктов. Так поступают не только с манго, но и с бананами и ананасами. Зеленый, малосъедобный плод способен дозариваться самостоятельно вне дерева. Он вырабатывает газ этилен — так называемый «гормон созревания». Под его действием происходит распад дубильных веществ, а крахмал превращается в сахар. Авторство этого открытия принадлежит русскому ботанику Дмитрию Нелюбову.

Сорванные манго способны дозреть быстрее оставшихся на ветке. В условиях дефицита влаги и при случайном повреждении выработка этилена усиливается. Если рядом с неспелыми плодами положить один спелый, процесс созревания пойдет быстрее.

Нередко манго дозревает по пути из тропиков к нашим прилавкам, поэтому в магазине можно приобрести вполне спелый плод.

Красная окраска кожуры не свидетельствует о полном созревании фрукта, а говорит лишь о том, что он щедро освещался солнечными лучами, пока висел на дереве.

Как понять, что плод еще зеленый: он тяжелый и твердый на ощупь, имеет темно зеленый окрас кожуры, ничем не пахнет, после разрезания тяжело извлечь косточку, мякоть кислая и вяжет рот. Некоторые потребители описывают вкус неспелого манго как мыльный и неприятный.

Можно ли есть незрелый манго? На родине культуры, в Индии, из незрелых плодов готовят соусы, маринады и гарниры к рыбе и мясу. Поэтому зеленый манго можно не выбрасывать, а порезать в салат или добавить в овощное рагу для пикантности.

Интересно! Алкоголь и манго — абсолютно несовместимые продукты. Кислота, содержащаяся в мякоти, раздражает стенки желудка и в сочетании с алкоголем вызывает тошноту, рвоту и расстройство ЖКТ.

Как созревает манго в домашних условиях

Куда положить манго для дозревания? Если вы купили заведомо неспелый плод, оставьте его при комнатной температуре на подносе рядом с бананами или яблоками. Через 3-4 дня он «дойдет» и станет мягким.

Ускорить созревание помогут несколько простых способов с использованием газеты или пекарской бумаги и крупы.

Заворачивание в бумагу

Если купили зеленое манго, как сделать, чтобы плод дозрел? Быстро дозреть манго поможет бумага. Заверните его в обычную газету или пергамент для выпечки и положите сверток в темное место комнатной температуры. Через 24-48 часов он станет мягким, появится фруктовый аромат.

Если завернуть манго вместе с яблоком или бананом, процесс ускорится за счет увеличения выделяемого этилена.

Интересное на сайте:

Чем полезны кедровые орехи для женщин

Употребление грецких орехов при похудении

Чем полезны листья кафрского лайма

Дозревание с помощью крупы

Индийские хозяйки используют проверенный способ дозаривания манго: кладут его в миску, кастрюлю или пакет с сырым рисом. В таких условиях плод созревает не за несколько дней, а всего за пару часов. К примеру, если вы положите манго в рис утром, вечером, максимум к следующему утру, получите спелый фрукт. Опытные хозяйки советуют заглядывать в емкость каждые 3-7 часов, чтобы не допустить перезревания.

Как довести манго до спелости? Поможет не только рис, но и кукурузные зерна или крупа. Этот способ практикуют мексиканские хозяйки.

Справка. Неспелые фрукты содержат больше аскорбиновой кислоты, а спелые — больше витамина А и меньше витамина С.

Определение степени спелости и правильное хранение

Чтобы впоследствии не задаваться вопросом, как сделать манго спелым, лучше уметь определять степень зрелости плода еще при покупке. Это несложно:

1. Спелый плод источает яркий сладковато-смолистый, фруктовый запах, особенно в области плодоножки.
2. При надавливании мякоть слегка пружинит, как спелый персик.
3. Кожица спелого плода блестящая, гладкая и плотная, окрас варьируется от желтого до красно-оранжевого в зависимости от сорта. Существуют разновидности зеленого манго с оранжевой мякотью, однако на наших прилавках они встречаются крайне редко.
4. Темные пятна на поверхности плода не всегда указывают на то, что продукт начал портиться. Вероятно, плод содержит много сахарозы. Однако если пятна мягкие, легко продавливаются ногтем, фрукт лучше не покупать.
5. Самые вкусные и ароматные плоды имеют шаровидную форму.

Спелый плод пахнет одновременно ананасом и персиком с легким шлейфом хвои. Ценители этого экзотического фрукта уверены, что именно сильный аромат указывает на стопроцентную спелость.

Правила хранения:

1. Не кладите зеленые плоды в холодильник — процесс созревания в таких условиях замедляется, и продукт испортится. Спелые и переспелые плоды держите в ящике для фруктов в холодильном отделении.
2. Срок хранения спелого фрукта в холодильнике — 5-6 суток при температуре +2…+5°С, в морозильной камере — полгода при –18°С. При замораживании продут сохраняет вкусовые качества.
3. Разрезанный фрукт быстро портится, мякоть темнеет и теряет вкус. Храните такой продукт в пищевом контейнере с герметичной крышкой не больше 24 часов.
4. Неспелый манго хранится до 7 недель при температуре +7…+9°С и влажности воздуха 90%.

Читайте также:

Чем полезна цедра апельсина для организма человека

Чем полезен горький апельсин (померанец)

Заключение

При покупке зеленого манго возникает вопрос: как сделать, чтобы оно поспело? Индийские хозяйки практикуют весьма удачный способ — дозаривают фрукты в сыром рисе. Это усиливает выработку природного газа этилена, и спелый продукт удается получить максимум через 24 часа.

Заворачивание в газету или пергамент — еще один эффективный способ сделать манго спелым. Однако полностью готовый к употреблению продукт можно получить лишь через 48 часов. Если спешить некуда, плоды оставляют при комнатной температуре на несколько дней.

Как выбрать сочный МАНГО фрукт в магазине

Смотрите это видео на YouTube

Как нарезать манго как профессионал! Как определить, созрело ли манго (и многое другое!)

Этот пост «Как нарезать манго» спонсируется Национальным советом по манго. Все мнения мои собственные.

Все, что вы хотели знать о том, как разрезать манго, как определить, созрело ли манго, как созреть манго, как хранить манго и как питать манго

Манго — это сочный натуральный суперфрукт, который им можно наслаждаться круглый год, но часто люди уклоняются от него, потому что не знают, как нарезать манго. Этот пост поможет вам победить свои страхи и вызвать у вас головокружение о манго!

Я так рад сотрудничать с Национальным советом по манго, чтобы поделиться с вами своей любовью к манго! Как я заявляю на своей странице «О себе»: «Некоторые люди убегают в мечтах о песчаных пляжах и солнечном небе, я убегаю в мечтах о манго, перцах чипотле и беконе». уже нет!

Манго естественно сладкие, сочные и просто вкусные! Я использовал манго во многих своих рецептах (см. Список рецептов ниже), но не так часто, как хотелось бы, потому что я знаю, что многие люди боятся выбирать и нарезать манго. На самом деле, несмотря на то, что манго считается самым популярным фруктом в мире, недавний опрос, проведенный Национальным советом по манго, показал, что почти половина американцев не только не знают, как нарезать свежий цельный манго, но и считают манго самым жестким фруктом. вырезать. Тот же опрос показал, что американцы с большей уверенностью организуют званый обед, чем нарезают свежий целый манго 9.0003 и менее половины опрошенных женщин считают себя профессионалами, когда дело доходит до нарезки манго.

Я бы хотел все это изменить! Я хочу, чтобы вы чувствовали себя уверенно и были в восторге от манго, потому что они не только божественны на вкус, но и супер-забавны, суперфрукты. Я собираюсь рассказать вам все, что вам нужно знать о манго от Mango Nutrition, как определить, созрело ли манго, как созреть манго, как хранить манго и как нарезать манго. Информация, которой я собираюсь поделиться, исходит от Национального совета по манго. Итак, давайте поговорим о манго!

Mango Nutrition

Манго — универсальный сочный суперфрукт, который вам обязательно понравится. Они без чувства вины хороши для вас!

• В одной чашке манго всего 100 калорий, так что это очень сладкое лакомство.
• Одна чашка манго обеспечивает 100% дневной нормы витамина С, играющего важную роль в иммунной функции.
• Одна чашка манго является хорошим источником витамина А, который важен для иммунной функции и помогает поддерживать здоровье кожи.
• Манго содержит более 20 различных витаминов и минералов, что делает его суперпродуктом.
• Одна чашка манго богата фолиевой кислотой, которая помогает поддерживать сердечно-сосудистую функцию.
• Одна чашка манго является хорошим источником клетчатки, которая поможет вам быстрее почувствовать насыщение.
• Каждая порция манго не содержит жира, натрия и холестерина.

Как определить, созрело ли манго

Манго доступны круглый год благодаря шести разновидностям, вегетационные периоды которых разнесены в Мексике, Перу, Эквадоре, Бразилии, Гватемале и на Гаити. едим их и зимой! Прямо сейчас вы, вероятно, найдете вкусные манго Honey, Kent и Tommy Atkins, доступные в вашем супермаркете, предлагая различные варианты манго для любого блюда. Вот дополнительная информация о сортах манго.

• Чтобы проверить спелость, сосредоточьтесь на ЧУВСТВЕ, а не на цвете, потому что каждый сорт при созревании имеет разный цвет. Например, красный не обязательно означает спелый.
• Аккуратно сожмите, чтобы определить спелость. Спелое манго слегка поддастся, указывая на мягкую мякоть внутри.
• Используйте свой опыт работы с такими продуктами, как персики или авокадо, которые также становятся мягче по мере созревания.
• Спелые манго иногда имеют фруктовый аромат на концах стеблей.

Как созреть манго

• Храните незрелые манго при комнатной температуре. Манго нельзя хранить в холодильнике до того, как он созреет.
• Манго продолжает созревать при комнатной температуре, становясь слаще и мягче в течение нескольких дней.
• Чтобы ускорить созревание, поместите манго в бумажный пакет при комнатной температуре и храните в течение примерно 2 дней или до тех пор, пока манго не созреют.
• После созревания манго можно переместить в холодильник, чтобы замедлить созревание на несколько дней.

Как хранить манго

• После созревания манго следует переместить в холодильник, что замедлит процесс созревания.
• Целые спелые манго можно хранить в холодильнике до пяти дней.
• Манго можно очистить от кожуры, нарезать кубиками и поместить в воздухонепроницаемый контейнер в холодильник на несколько дней или в морозильную камеру на срок до шести месяцев.

Как нарезать манго

Научиться нарезать манго легко! Настоящих ошибок нет. Худшее, что может случиться, это то, что вы случайно попали в яму, ничего страшного. Если вы попали в косточку, просто переместите нож дальше от центра манго и снова разрежьте. Ты получил это!

1. Сначала основы. Вымойте руки и вымойте манго. Всегда используйте чистый нож и разделочную доску, чтобы нарезать манго.
2. Начните с поиска штока. Убедитесь, что ступенька находится сверху. Длинное, плоское семя проходит от стебля к носу. Мы хотим обойти эту яму.

3. Как только вы найдете стебель, сделайте вертикальный надрез на расстоянии 1/4″ от этой средней линии, затем сделайте такой же надрез с другой стороны.

4. Положив манго на ровную поверхность, нарежьте его вертикальными ломтиками, не разрезая кожицу. На этом этапе вы можете использовать большую ложку, чтобы отделить мякоть от кожицы и вычерпать ИЛИ…

5. Нарежьте мякоть в другом направлении, не прорезая кожицу, чтобы получилась сетка.

6. Большой ложкой отделите мякоть от кожицы и вычерпайте кубики.

1. Наслаждайтесь!

МОИ РЕЦЕПТЫ С МАНГО

Я так люблю манго, что добавляю их в соусы, жаркое, заправки для салатов, соусы, чимичурри, смузи, салаты и даже десерты. Надеюсь, вам понравятся эти рецепты благодаря универсальному и всегда вкусному манго!

• Сальса из манго
• Креветка с кинзой и лаймом и сальса из манго
• Курица в кокосовом соусе из манго-верде
• Куриный салат с манго и томатилло, помидорами и авокадо Ранч
• Курица Q 90 Chilepot3 Тропический смузи 90 Chilepot3 90 Бутерброды с манго и гуакамоле
• Мед Цыпленок с лимоном, спаржа, манго, жаркое
• Курица с маком, фруктовый салат, роллы с салатом
• Чаши с куриным буррито Fiesta Ranch
• Тако из говядины с красным карри и кокосовым кремом
• Юго-западный салат орзо с соусом чипотле, мёдом и лаймом, винегрет
• Нежное куриное филе с орехами кешью и соусом из манго и мёда
• Чашки из тунца с соусом из манго и брокколи
• Куриный салат чипотле с медовой заправкой из лайма и манго
• Мед с лаймом и манго
• Мед с чимикри
• Мед с халапеньо
• Конут Мед Креветки с лаймом и соусом Шрирача из манго
• Чипотле с курицей, манго и энчиладас из черной фасоли
• Чипотле с манго и черной фасолью Чили
• Салат из тропической курицы с кешью (с манго)
• Бутерброды с куриным салатом и авокадо
• Салат с креветками и авокадо с карибским соусом винегрет
• Манго, кокосовая помадка с печеньем Oreo, шоколадный торт со льдом

Хотите запомнить, как нарезать манго?

PIN-код   К ВАШЕМУ СОХРАНЕНИЮ НА ПОТОМ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings. com

Как созреть манго (4 простых способа)

• Поделиться

• Электронная почта

Если вам интересно как созреть манго , вы обратились по адресу!

Манго называют королем фруктов, и это неудивительно.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Эти тропические фрукты просто восхитительны! Они очень нежные и сочные, а вкус просто потрясающий.

Они такие сладкие, что я могу съесть целых три штуки за раз (кроме семечек, конечно)!

А поскольку сорта манго имеют разные пиковые сезоны, мы можем наслаждаться этим сказочным фруктом круглый год.

Некоторые люди предпочитают зеленые и терпкие манго, а мне нравятся спелые и сладкие манго. Вот почему я проверяю, созрели ли мои манго, прежде чем разрезать их.

Но знаете ли вы, что есть способы ускорить процесс созревания манго?

Если вы жаждете манго, но в кладовой есть недозрелые, я вас прикрою.

Я расскажу вам о различных методах, которые вы можете использовать, чтобы довести манго до такой сладкой стадии.

Но сначала…

Как определить, созрело ли манго

Для этого нужно учитывать две основные вещи: ощущение и запах.

Спелые манго мягкие и пухлые. Так что слегка сожмите фрукт.

При нажатии на нее должно немного прогибаться. Оно должно быть мягким, но не кашеобразным.

Затем понюхайте конец штока. Если он пахнет сладко и фруктово, он готов к употреблению. Но если вы совсем ничего не чувствуете, подождите еще несколько дней.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Теперь, в отличие от других фруктов, внешний вид манго не имеет значения. Цвет манго иногда может быть обманчивым, так что не дайте себя обмануть!

Манго бывают разных цветов: красного, желтого и зеленого. То, что они ярко-красные или желтые, не означает, что они сладкие.

Кроме того, если вы видите черные точки в определенных местах манго, не расстраивайтесь. Это не показатель порчи или перезрелости.

Иногда это может быть даже хорошим знаком! Просто обратите внимание на ощущение и запах манго, и все готово.

Как созреть манго

Есть несколько способов помочь манго достичь зрелости.

1. Терпение

Если вы готовы ждать несколько дней (я бы сказал, от 5 до 8), самый простой способ — хранить манго при комнатной температуре.

Не охлаждайте незрелые манго, так как это остановит или задержит созревание!

Чтобы защитить манго от насекомых, поместите их в полиэтиленовый пакет или банку с вентиляцией.

2. Бумажный пакет

Чтобы немного ускорить процесс, положите манго в бумажный пакет или заверните их в газету. Хранить при комнатной температуре и проверять через 2 дня.

Вот почему этот метод работает: манго выделяют этилен, газ без запаха, отвечающий за созревание фруктов.

Теперь, если вы запечатаете фрукт в бумажном пакете или газете, вы удержите этилен вокруг манго, и он созреет намного быстрее.

О, пока вы этим занимаетесь, вы также можете добавить несколько яблок или бананов в бумажный пакет.

Эти фрукты также производят этилен. Чем больше они подвергаются воздействию этилена, тем быстрее созревают.

Однако не закрывайте пакет полностью. Там все еще должен быть небольшой зазор для воздуха и газа, чтобы выйти из мешка. В противном случае это может привести к появлению плесени и грибка.

3. Попкорн и рис

Утопите незрелые манго в ядрах попкорна или сыром рисе! Это та же концепция, что и в технике бумажного пакета.

С этим методом вы можете ожидать результатов уже через день! Манго созреют так быстро, что вам придется проверять их через 6 или 12 часов.

Вы не захотите, чтобы они оставались там дольше, иначе вы рискуете перезреть.

Другие люди также клянутся, что хранят манго в картонной коробке, наполненной сеном. У меня нет доступа к сену, поэтому я не пробовал это.

Если у вас есть, пожалуйста, дайте мне знать, если это работает!

4. Приготовление в микроволновой печи

Если вы не можете больше ждать и хотите получить манго немедленно, приготовьте их в микроволновой печи.

Предостережение: приготовленные в микроволновке манго не так вкусны, как свежие манго.

Вот как это сделать: проткните манго ножом в 4-5 местах. Это позволит пару выходить, когда он нагревается в микроволнах.

Заверните фрукты в полотенце и поместите в микроволновую печь на 10 секунд. Проверьте, размяк ли фрукт.

Если нет, подогрейте еще 10 секунд. Продолжайте процесс, пока не добьетесь желаемой мягкости.

Как правильно хранить манго 

Это зависит от того, насколько спелыми или незрелыми являются ваши манго.

Комнатная температура

Как я уже говорил, незрелые манго следует хранить при комнатной температуре.

Холодильник

Но как только они созреют, перенесите их в холодильник. Спелые манго могут храниться свежими до 6 дней в холодильнике.

Неочищенные манго можно отправлять прямо в холодильник. Очищенные/нарезанные манго поместите в герметичный контейнер, а затем охладите.

Морозильная камера

Вы также можете хранить манго в морозильной камере, чтобы увеличить срок их хранения.

После разморозки он не будет иметь прежней консистенции, но по-прежнему будет хорошим ингредиентом для коктейлей или выпечки.

Замороженные манго можно хранить до 10 месяцев.

• Чтобы заморозить манго, нарежьте его кусочками и положите на противень, убедившись, что кусочки не касаются друг друга. Заморозьте противень на 3-5 часов. Затем переложите замороженные манго в пакет для морозильной камеры. Выдавите как можно больше воздуха, а затем запечатайте. Промаркируйте пакет и заморозьте.
• Или вы также можете сделать пюре из манго, разлить сок по формочкам для льда и заморозить. Это отличная техника для приготовления коктейлей и соков!
• Наконец, вы также можете замочить манго в простом сиропе. Это продлит срок его службы до года. Чтобы приготовить сироп, добавьте в кастрюлю 2 стакана воды и стакан сахара. Перемешивайте, пока смесь не закипит. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Поместите манго в герметичный контейнер. Вылейте сироп на манго, но не забудьте оставить дюйм свободного пространства. Накройте емкость крышкой и заморозьте.

Как созреть манго (4 простых способа)

Ингредиенты

• Незрелый манго

• Бумажный пакет

  9 яблок или бананов

• 4 опционально)

Направления

• Поместите незрелое манго в бумажном пакете.
• При желании добавьте в пакет яблоки и/или бананы, чтобы еще больше ускорить созревание.